Un grand classique, agrémenté de myrtilles...

Réalisation très facile mais cuisson un peu longue. Ce n'est donc pas un dessert de dernière minute !!!

Pour 6 personnes.

Ingrédients:

110g de jaune d'oeuf (environ 5 oeufs)

80g de sucre

1/2 gousse de vanille

200g de lait

200g de crème

80g de myrtille

cassonade

Préparation:

Préchauffer le four à 110°.

Chauffer le lait, la crème et la 1/2 gousse de vanille gratée.

Dans un cul de poule, battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiement.

Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant.

Répartir les myrtille dans 6 ramequins, y verser la préparation.

Enfourner les crèmes au bain-marie pendant une heure.

Refroidir.

Saupoudrer les ramequins de cassonade, les brûler au chalumeau de cuisine et servir aussitôt.

Bon appétit.

                                                                                Elodie

C'est en allant flâner sur le très beau blog "Cook paradise" de Valérie  que ces petits flans au chocolat m'ont mis l'eau à la bouche ! Je me suis donc inspirée de sa recette pour en préparer à ma façon.
J'avais récemment reçu une commande de "la Mandorle" dont une brique d'amande cuisine 100% végétale : une crème liquide et légère à la fleur d'amande dégraissée ! Elle est naturellement sans lactose, sans cholestérol ni gluten, sans sucre ni sel ajoutés . Je l'ai donc utilisé pour cette recette.

Ingrédients pour 6 petits ramequins :                             
30cl d'amande cuisine
2g d'agar-agar
2 c. à s. rases de sucre vanillé (ici fait maison)
60g de pistoles de chocolat noir

Préparation :
Dans une casserole, mélanger au fouet la crème d'amande avec 20cl d'eau et l'agar-agar. Porter à ébullition puis ajouter le sucre et les pistoles de chocolat. Retirer du feu et laisser fondre le chocolat. Verser dans les ramequins et laisser refroidir au moins 2h.
Voilà, c'est prêt !
Ces flans au bon goût de chocolat et d'amande sont très légers puisque sans oeufs, sans crème fraîche, sans lait... et leur saveur et texture n'ont rien à voir avec les flans traditionnels bien sûr !
Pour des flans plus onctueux, rajouter 2 c. à s. de purée d'amandes ou de noisettes.
Une recette qui devrait plaire aux allergiques au lactose et à ceux qui luttent contre le cholestérol et adorent le chocolat (n'est ce pas Papa et Denise !)
                                                                                                    
                                                                                                Brigitte


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Elodie, Aurélia et Brigitte "Les trois Grâces".

Une envie d'abricots est passée par là... peut-être pour chasser une bonne fois pour toute cet hiver trop long !
Des abricots compotés, aux senteurs de romarin, déposés sur une panna cotta aux amandes : le soleil nous réchauffe et les cigales vont se mettre à chanter !!!

Pour 4 verrines :
Pour la panna cotta :
10cl de boisson aux amandes (au rayon bio)
15cl de crème liquide entière
40g de sucre
3g de gélatine
1/2 c. à c. d'extrait d'amandes amères

Dans une casserole, faire chauffer la boisson aux amandes, la crème, l'extrait d'amande et le sucre. A ébullition, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Verser dans les verrines et laisser figer au moins 3h au réfrigérateur
.
pour la compotée d'abricots :
15 à 20 oreillons d'abricots frais ou surgelés (si la saison est passée !)
50g de sucre
1 brin de romarin

Dans une casserole, mettre les abricots avec le sucre et le brin de romarin et laisser compoter au moins 20 min à feu doux. Laisser refroidir et retirer le romarin. Verser sur la panna cotta et décorer d'un brin de romarin.  Servir très frais.
Bien évidemment, on peut aussi préparer la compotée d'abricots avec des pistaches ou des amandes concassées ! C'est délicieux...
A très bientôt pour une prochaine recette aux abricots... les envies, ça ne se contrôle pas !!!  
Brigitte

Grand classique, la crème caramel régale depuis toujours petits et grands. 
Parfumée aux zestes d'orange,  sa saveur est délicate et sa texture est fluide.

Pour 8 personnes :
1l de lait demi-écrémé
6 oeufs
100g de sucre
1 gousse de vanille
1 orange non traitée
100g de sucre pour le caramel

Préchauffer le four th 180°.
Laver l'orange et râper le zeste. Faire chauffer lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste d'orange. Retirer du feu et laisser infuser à couvert.
Préparer le caramel avec 100g de sucre et 3 c. à s. d'eau. Quand il est marron clair, le verser dans un moule rond assez haut (ici moule à soufflé de 21cm de diamètre) en tournant dans tous les sens pour napper un peu les bords.
Filtrer le lait pour le débarrasser des zestes et de la gousse.
Fouetter les oeufs dans un saladier sans faire mousser et ajouter le lait en remuant.
Verser le tout dans le moule. Le placer dans un grand plat rempli à demi d'eau et enfourner pour 45mn au bain-marie. Laisser refroidir et démouler.

Simple et rapide à réaliser, ce dessert est un délice !
                                                                                             Brigitte

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Les trois Grâces

Cette recette est tellement facile à réaliser que c'est Coline, une petite fille un tantinet gourmande, qui a joué les apprenties cuisinières pour notre goûter !

Il suffit de faire fondre 100g de chocolat noir avec 100g de beurre.
Hors du feu, ajoutez 200g de lait concentré sucré et 50g de pralin.

Le tour est joué : on obtient une délicieuse pâte à tartiner qui régale nos charmants bambins !
A déguster sans aucune modération...miam, miam, miam, c'est trop bon !!!

Brigitte