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  • : Les trois Grâces
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  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 03:00

douceurs 4258 copie

 

 

Une idée originale trouvée sur le site "Rhône-Alpes Tourisme": des brochettes sucrées avec des fruits de saison pour le goûter des petits... et des grands aussi!!!


 

Ingrédients pour 8 brochettes fraises-guimauves :


16 fraises bien sucrées d'un producteur local

8 guimauves 

100 g de chocolat blanc en pistoles

1 c. à c. d'huile végétale neutre (tournesol par exemple)

8 mikados

perles en sucre multicolores


 

Préparation :

 

Laver les fraises, retirer leurs pédoncules et les sécher.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et lui ajouter l'huile végétale. Bien remuer et lisser. Transpercer les fraises avec une baguette chinoise (même diamètre qu'un mikado) et les tremper dans le chocolat blanc puis saupoudrer de perles multicolores. Disposer sur une assiette et laisser 5 à 10mn dans le réfrigérateur.

Monter les brochettes : mettre une fraise puis une guimauve préalablement transpercée avec la baguette chinoise et terminer par une fraise. Attention, les mikados sont fragiles, il faut procéder avec douceur !

 


 

douceurs 4262

Pour varier, on peut aussi tremper quelques guimauves dans du chocolat blanc ou noir et les décorer avec des perles multicolores.

                           

                                                               A vous de jouer ! Brigitte



 




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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 19:17

 

Beignets légers, avec une pâte qui rappelle celle de la brioche.

A déguster le jour même.....

 

 

Pour 18 dougnuts :


douceurs-05-03-2013_1856.jpg

450g farine de blé ordinaire

1 cc sel

60g sucre en poudre

15g levure de boulanger fraiche

17cl lait à T° ambiante

4 oeufs

110g beurre à T° ambiante

huile pour friture

sucre glace

Emporte pièces de 8cm et 1cm de diamètre

 

 

Préparation :


Mélanger la farine, le sel, et le sucre. Ajouter la levure délayée dans 2 cuillères à soupe de lait. Mélanger. Travailler la pâte 10 mn jusqu'à ce qu'elle soit lisse et devienne très collante. Couvrir avec un linge humide, et laisser doubler de volume à température ambiante (1h / 1h30).

Ecraser la pâte, incorporer le beurre et les oeufs. Quand la pâte est lisse et brillante, mais encore collante, couvrir et mettre au réfrégirateur 4h au moins ou toute la nuit.

Ecraser la pâte affermie, et la retourner sur le plan de travail fariné. L'aplatir sur 2.5cm d'épaisseur et la découper avec les emporte pièces. Rouler les chutes de pâte, aplatir et recommencer l'opération.

Les poser sur une plaque de cuisson et laisser doubler de volume, sans couvrir (30mn environ).


douceurs 05-03-2013 165253

 

 

Faire cuire dans une friteuse à 180°C en plusieurs fois pendant 5 mn environ en les retournant. Les égoutter et les placer sur du papier absorbant. Les poudrer aussitôt de sucre glace.

Aurélia

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 18:00

 

J'ai eu la très grande chance de me voir offrir un cours de patisserie chez Anne-Sophie PIC, à Valence.

C'est le grand jour!!! Et comble de bonheur, j'y vais avec ma soeur.

Nous avons choisi un atelier macaron, 3h de pratique!!!

 

 

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Nous étions 11 apprentis patissiers... Hugo, chef cuisinier et Benoit, chef patissier nous ont fait découvrir le macaron:

-au thé au jasmin

-à la fraise, crémeux à la menthe

-passion chocolat

 

PB160004

 

 

 

Nous avons commencé par réaliser toutes les ganaches, afin qu'elles aient le temps de "prendre".

Une ganache chocolat blanc/thé au jasmin, extrèmement parfumée; le crémeux à la menthe; le confit de fraise; et enfin, la ganache chocolat/passion (ma préférée avec sa touche acidulée)...

 

  

PB160008.JPG

 

 

 

Puis, nous avons préparé l'appareil à macarons.

Un tant pour tant, des blancs d'oeufs... et une meringue italienne!

 

Et nous avons macaroné, macaroné...

 

  

PB160009.JPG

 

 

 

 Nous avons ensuite ajouté le colorant à l'appareil, puis poché les macarons.

 

Pas toujours simple, le maniement de la pocha à douille pleine!!!

 

 

 

 

 

  

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Enfin le moment était venu d'assembler nos macarons.

 

 

Les coques étaient magnifiques, bien lisses, avec une jolie collerette!

  

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Nous avons passé une excellente journée.

Merci à ma famille de m'avoir offert ce joli cadeau, et merci à ma soeur pour son excellente compagnie!!!

 

 

 

PB160018.JPG

 

 

A bientôt...

 

 

                                                                                       Elodie

 

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 17:50

 

  21.10 021

 

Les enfants me réclament souvent des céréales. 

J'en achète très rarement car je les trouve beaucoup trop sucrées.

 Alors, pour les contenter, j'ai tenté le muesli maison, allégé en sucre et enrichi en fruits secs.

Après un premier essai un peu trop cuit (les raisins secs brulés!!!), la deuxième tentative est réussie et plait beaucoup à mes ptits lous (et à moi aussi!!).

 

 

Ingrédients:

500g de flocons d'avoine (gros)

130g d'arôme vanille

100g de sucre

100g d'huile de tournesol

200g de farine

100g d'eau

PM sel

100g de noisettes entières

100g d'amandes mondées

100g de pistaches

50g de pignons

une poignée de raisins secs

 

Préparation:

Préchauffer le four à 170°.

Sur feux doux, fondre le sucre avec l'arôme. Refroidir et y ajouter l'huile. Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger les flocons, la farine, le sel, l'eau et le sirop refroidi.

Y ajouter les fruits secs (sauf les raisins).

Etaler le mélange obtenu sur la plaque du four et cuire 15-20mn.

Les flocons doivent être juste dorés! Attention, ça brûle vite.

Une fois refroidi, ajouter les raisins secs.

Voilà, c'est prêt...

 

Bon petit déjeuner!

 

 

                                                                                Elodie 

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 08:56

 

2.6-018.jpg

 

 

Un grand souvenir d’enfance : le bounty…

J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog « succrissime ».

Ce jour là, des rice krispies et le reste de chocolat fondu m’ont servi à faire quelques gourmandises…

 

 

Ingrédients :

400g de lait concentré sucré

250g de noix de coco

300g de chocolat noir

100g de chocolat blanc

Quelques poignées de rice krispies.

Des caissettes à cup cake.

Du vermicelle de chocolat.

 

Préparation :

La veille, mélanger le lait concentré et la noix de coco.

Le mouler dans un silicone « boule de chocolat ».

Réserver au frais.

Le lendemain, fondre le  chocolat noir.

Préparer une assiette dans laquelle vous déposerez le vermicelle.

Démouler les « boules » de coco. Y planter un cure dent dans la partie bombée.

A l’aide du cure dent, tremper la boule dans le chocolat afin de bien l’enrober. Enlever l’excédent en tapotant délicatement sur le bord du récipient. Déposer immédiatement sur l’assiette de vermicelle. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des « boules coco ».

Dans le chocolat restant, jeter une poignée de rice krispies (la matière est un peu dure à mélanger), puis déposer de petits tas dans les caissettes à cup cake.

Procéder de la même façon avec le chocolat blanc.

Disposer sur un présentoir à cup cake et déguster.

 

Bonne dégustation…

 

 

                                                                                    Elodie

 

 

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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 14:07



J'adore la guimauve (surtout quand elle est associée au chocolat) !
Très simple à faire selon la recette de Christophe Michalak ("C'est du gâteau" ed. PLON), cette friandise est un véritable succès.

Ingrédients:
90g d'eau
40g de miel
250g de sucre
14g de feuilles de gélatine
3 blancs d'oeufs
150g de sucre glace
150g de fécule de pomme de terre

Préparation:
Cuire le miel, le sucre et l'eau à 130°. Y ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide.
Verser le sucre cuit sur les blancs d'oeufs préalablement montés, et fouetter jusqu'à refroidissement. Parfumer et colorer la guimauve selon son inspiration.
Mouler la dans un bac ou dans des moules à forme en silicone. Laisser reposer une heure.
Tailler la guimauve avec la lame chaude d'un couteau puis enrober la du mélange sucre glace/fécule.
Voilà, c'est prêt...Plus qu'à conserver dans une jolie boîte (merci Agnès !).


AVERTISSEMENT: bien cacher la boîte de friandises, sous peine de la retrouver vide rapidement !


                                                                                    Elodie

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