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  • : Les trois Grâces
  • Les trois Grâces
  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 17:55

 

04-014.JPG

 

 

Pour 10 babas au rhum.

 

Ingrédients:

250g de farine

3 oeufs

12g de levure de boulanger

90g de beurre

5cl de lait

350g de sucre

50cl d'eau

sel

7cl de rhum

100g de fruits confits

50cl de crème

 

 

Préparation:

Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau. Y ajouter 50g de farine et laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 200°.

Dans la cuve du robot, mettre le lait, les oeufs, une pincée de sucre, une pincée de sel, la farine et le beurre ramolli (mais pas fondu). Battre jusqu'à ce que la pate se détache des parois. Laisser lever 40mn à température ambiante.

Faire le sirop: bouillir l'eau et le sucre 5mn. Laisser tiédir et ajouter le rhum.

Monter la crème en chantilly. Réserver au frais.

Au bout de ce temps, battre à nouveau la pâte et mettre en moule (individuel ici). Laisser lever 1h, puis cuire 20mn.

Démouler les babas, et les plonger dans le sirop refroidi. Bien imbiber.

Recouvrir les babas d'une rosace de crème chantilly, décorer de fruits confits.

C'est prêt!

 

Bon appétit.

 

                                                                                                            Elodie

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans desserts aux fruits
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 17:00

 

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Un classique, bien sûr!!!

Mais avec le froid qui arrive, un dessert qui fait envie...

 

 

Ingrédients:

8 pommes

1 poignée de fruits rouges surgelés

150g de farine

125g de beurre

125g de cassonade

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes, les couper en petits morceaux. Les mélanger aux fruits rouges et les répartir dans des ramequins (vous pouvez ajouter un peu de sucre dans les fruits). Réserver.

Faire le crumble: mélanger tous les autres ingrédients du bout des doigts, jusqu'à obtention d'un "sable".

Répartir ce "sable" sur les ramequins et enfourner pendant 20mn.

Servir chaud ou tiède, avec une boule de glace à la vanille...

 

Bon appétit!

 

 

                                                                                     Elodie

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 17:00

 

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Un grand classique, bien sûr! Mais qu'est ce que c'est bon...

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

1 grosse poignée de fruits rouges mélangés

500g de mascarpone

3 oeufs

80g de sucre

2 sachets de biscuits roses de reims

10g de sucre

1/4l d'eau

liqueur de framboise (ou tout autre alcool de fruits rouges)

 

 

Préparation:

Chauffer le 1/4 d'eau, y dissoudre le sucre. Retirer du feu et ajouter la liqueur. Laisser refroidir.

Monter les blancs d'oeufs en neige, réserver.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiement puis le mascarpone.

Ajouter alors délicatement les blancs montés à la préparation précédente.

Monter le tiramisu:

Tremper les biscuits cuillère dans le sirop et déposer au fond du plat (ou des verrines pour un effet plus chic).

Recouvrir de fruits rouges, puis de préparation au mascarpone.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorer avec quelques fruits et biscuits roses de reims

 

 

A vos cuillères... sans modération, c'est trop bon!!!

 

 

 

                                                                                            Elodie

 

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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 16:51




Avec les nouvelles directives européennes, plus question de proposer un gâteau "maison" à l'école.
Alors, grâce aux 5 fruits et légumes par jour, c'est parti pour une salade de fruits...
Un peu d'originalité, des couleurs, du goût et quatre petites mains pour m'aider!

Pour une classe de gourmands.

Ingrédients:
1 grosse pastèque
10 prunes noires
8 pêches
1 petite grappe de raisin noir
1 petite grappe de raisin blanc
1 barquette de framboises
quelques feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation:
Couper la pastèque en deux. Prélever des petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne, puis creuser à la cuillère à soupe afin d'obtenir un saladier.
Laver, éplucher et couper en dés les prunes et les pêches. Egrapper le raisin, ciseler la menthe.
Mélanger délicatement tous les fruits, la menthe et le sucre. Déposer dans la pastèque creusée. Décorer avec des framboises et des feuilles de menthe.

Bon appétit...

                                                                                     Elodie
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 18:11


En carpaccio pour la versio salée, j'ai choisi la compotée pour ma version sucrée, sur les conseils d'Evelyne, ma maraîchère.

Pour 4 verrines.

Ingrédients:
2 cerfeuils tubéreux
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 biscuits au beurre
10cl de crème
1 cuillère à café de sucre glace
des brisures de marrons glacés

Préparation:
Laver, éplucher et couper le cerfeuil en brunoise. Le déposer dans une casserole avec le sucre roux et cuire quelques minutes (la brunoise doit rester ferme). Réserver.
Monter la crème et le sucre glace en chantilly. Réserver.
Briser les biscuits au beurre et les répartir dans les verrines. Déposer le cerfeuil dessus puis une quenelle de crème chantilly. Décorer des brisures de marrons glacés.
C'est prêt.

Le goût subtile de la chataigne se trouve sublimé par la cuisson. J'adoooore!!!

                                                                               Elodie
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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 20:25

 

 

Quelques fruits très mûrs, des p'tits lous affamés... vite un crumble.

Éplucher 4 pommes et 4 bananes et les couper en gros cubes. Les déposer dans un plat et enfourner 15min à 200°.

Sortir du four et saupoudrer de pralin et poudre d'amande mélangés. Déposer quelques noisettes de beurre par dessus et enfourner à nouveau pour 5mn.

Servir chaud ou tiède.

Une boule de glace à la vanille accompagne à merveille ce crumble...

Vous pouvez utiliser d'autres fruits comme le kiwi, la figue, la poire (avec des pépites de chocolat par exemple !), le raisin,... et faire une pâte à crumble classique.

Ingrédients:

100g de farine

60g de beurre

60g de sucre

Voilà... vous savez tout !

Bon appétit...

                                                                                                           Elodie

 

   

 

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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 12:59
 


Guyot, Beurré Hardy, Alexandrine, Louise Bonne, Comice, William... en octobre, toutes ces poires sont sur les étals.
La poire william a une chair fondante, juteuse et très parfumée. C'est elle que j'ai choisi pour réaliser ce dessert qui est un pur délice !

Voici la recette pour 4 personnes :
Peler quatre poires et retirer le coeur à l'aide d'un économe. Les plonger 5mn dans un sirop léger à ébullition (eau, sucre, jus de citron). Les retirer et laisser refroidir.
Préparer la crème frangipane avec 1/2 oeuf, 50g d'amandes en poudre, 1 c. à s. de pistaches (non salées) hachées, 50g de sucre, 30g de beurre ramolli et 1c. à s. de farine. Remplir les poires avec cette préparation. Pour cela, je les ai placées dans un verre , la tête en bas. Puis les faire cuire 1 à 2mn dans le micro-ondes puissance maxi. Laisser refroidir.
Préparer un coulis de chocolat avec 100g de chocolat noir fondu au micro-ondes et un peu de crème fraîche.
Parsemer quelques pistaches hachées.

A votre tour de vous régaler !
                                                                                                            Brigitte



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Published by Brigitte, Elodie et Aurelia - dans desserts aux fruits
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30 juillet 2008 3 30 /07 /juillet /2008 13:35

                                          
























Avec ses journées de grosse chaleur, rien de plus désaltérant qu'une salade de fruits frais  gorgés de soleil, bien juteux et sucrés à souhait !
Pour une dizaine de personnes, il faut une pastèque ronde sans pépins (ou presque !), un melon de Cavaillon, une pêche jaune, une pêche blanche, une grappe de raisin blanc, une barquette de fraises et un peu de menthe ciselée.
Après avoir découper des chapeaux sur le sommet du melon et de la pastèque et enlever les pépins du melon,  faire des billes (à l'aide d'une cuillère parisienne)  avec la chair des fruits tout en conservant leur jus. Découper les autres fruits en morceaux. Mélanger le tout. Mettre un peu de menthe ciselée pour ceux qui aiment. Réserver au frais quelques heures avant de servir dans les coques. Effet garanti !

Brigitte

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