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  • : Les trois Grâces
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  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 13:00

 

desserts-5752-copie-1.jpg 

 

 

 

De la crème de nougat de Montélimar dans le placard (merci Coco :)) , un reste d'écorces d'orange confite... Et si on faisait des cannelés agrémentés de ces bonnes choses ???

Le parfum de l'écorce d'orange remporte sur le nougat mais le résultat est excellent !

Voici la recette:


Ingrédients pour 28 mini cannelés:


1/4 de l de lait 

15g de beurre

1 oeuf entier + 1 jaune

90g de sucre

50g de farine

4 c. à c. bombées de crème de nougat 

12 écorces d'orange confite

 

 

Préparation:


Faire bouillir le lait avec le beurre. Ajouter la crème de nougat et laisser fondre puis réserver.

Fouetter les oeufs avec le sucre puis la farine.

Verser le lait dessus petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Laisser reposer au frais pendant deux heures.

 

Préchauffer le four à 230°C.

Découper les écorces d'orange confite en petits morceaux et les fariner. Les disposer au fond des empreintes et remplir de pâte aux 2/3. 

Enfourner pour 8mn à 230°C puis baisser à 170°C et laisser cuire 50mn.

Brigitte


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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 21:00

desserts-4390-copie.jpg

 

 

Des muffins pas trop sucrés et très moelleux au bon goût de chocolat blanc et de framboises...miam, miam ! Les enfants ont adoré !!! Les grands aussi...


Ingrédients pour 16 muffins :


250g de farine à poudre levante

120g de sucre

1 pincée de sel

2 oeufs

8 cl d'huile neutre

12 cl de lait

150g de chocolat blanc 

150g de framboises


desserts 4392 copie

 

 

Préparation :


Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel.

Dans un autre récipient, fouetter les 2 oeufs avec le lait et l'huile.

Mélanger les 2 préparations pour obtenir une pâte homogène.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l'ajouter à la pâte.

Au dernier moment, incorporer les framboises (surgelées ici). Il est préférable de ne pas les faire décongeler avant pour ne pas colorer la pâte.

Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins et répartir la pâte en 16.

Cuire 25 mn dans un four préchauffé th 180°.

                                                                     A très bientôt !  Brigitte

 


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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 16:51

 

 

P1050551.JPG

 

 

Voici quelques biscuits que mon Loulou pourra dévorer sans se priver!

En effet, Laurent étant intolérant au gluten, il m'a fallu repenser toute ma cuisine...

J'ai découvert ces petites gourmandises sur le blog de "gourmande sans gluten": gourmandesansgluten.blogspot.fr, j'ai juste diminué les quantités de sucre...

Trop bon... je pens que les mangeurs de gluten vont se jeter dessus aussi!!!

 

 

Pour une vingtaine de biscuits.

 

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs

175g de sucre

300g d'amande en poudre

PM sel

vanille

4 cuillères à soupe d'amandes effilées

 

Préparation:

Préchauffer le four à 150°.

Battre les blancs d'oeuf en neige. Y incorporer les autres ingrédients.

Déposer de petites boules de pâte sur un silpat, parsemer d'amandes effilées.

Cuire 15mn.

Voilà, c'est prêt...

 

                                                                                               Elodie

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 10:17

 

 cannelesbordelais2

 

Tous les mardis à 8h30, pour moi, c'est réunion,... et café ! Et, comme nous sommes une équipe de gourmands, à tour de rôle nous ramenons des gourmandises fabriquées de nos petites mains. Comme ma collègue Françoise nous a fait découvrir ses délicieux cannelés, et que j'ai adoré (je ne suis pas la seule d'ailleurs,... n'est-ce pas Mélanie ?), je lui ai emprunté ses moules et sa recette, que je vous propose aujourd'hui.

MERCI encore Françoise ! cannelesbordelais1.jpg

  

Pour 16 cannelés ou 32 petits

 

Ingrédients :

1/2 l de lait

130g de farine

235g de sucre

2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf

3 c. à c. de beurre fondu

1 gousse de vanille

2 c. à s. de rhum ambré

 

Préparation :

Battre les oeufs en omelette dans un grand saladier.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le verser chaud sur les oeufs en fouettant .

Laisser refroidir la préparation.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sucre. Verser la préparation refroidie ainsi que le beurre fondu et le rhum.

Laisser reposer 12 à 24h.

 

cannelesbordelais

Verser la préparation dans des moules à cannelés. Attention, il faut les remplir à 0,5 cm du bord. 

Faire cuire 1h à chaleur tournante dans un four préchauffé à 200°.

 

A vous de jouer... si vous avez déjà vos moules à cannelés ! Quant à moi, je pars de ce pas en acheter !!!

                                       Brigitte

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 18:20

 chouquettes

Avec la pâte à choux, on peut réaliser des tas de recettes salées ou sucrées : des gougères, des profiteroles, des pommes dauphines, des paris-brest... et des chouquettes !
C'est la recette que je vous propose aujourd'hui.

Pour une trentaine de chouquettes, il nous faudra :
1/4 l d'eau
125g de farine
60g de beurre
1 pincée de sel
50g de sucre
4 oeufs (petit calibre)
100g de sucre en grains
1 jaune d'oeuf


Préparation :
Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu et porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger vigoureusement pour ne pas avoir de grumeaux. Dessécher la pâte sur feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Laisser refroidir 5mn.  Verser la pâte dans le bol du robot muni du crochet à pâte (sinon c'est parti pour une séance de musculation des bras !!!) et incorporer les oeufs un à un.
A l'aide d'une poche à douille, dresser les petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Dorer les choux avec un jaune d'oeuf mélangé à une cuillerée à café d'eau puis les recouvrir de sucre en grains.
Cuire à four chaud th 180° environ 20mn.
Laisser refroidir avant de les engloutir !!!
                                                                                            Brigitte

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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 21:00


Cette année, travaille à 4 mains pour le sapin...
Hé oui, j'ai la chance d'avoir deux petits bouchons que l'idée d'un sapin gourmand, a conquis.

Alors c'est parti pour la confection de sablés dont vous trouverez la recette un peu plus bas (les escargots). Ne pas oublier de faire un petit trou afin de passer les liens.

Puis, confection d'un glaçage royale pour décorer le tout.

10.12 012

Ingrédients:
180g de sucre glace
2 blancs d'oeufs

Préparation:
Battre les ingrédients sans faire monter les blancs (des petites bulles apparaissent en surface).

C'est prêt. Séparer la préparation dans des coupes et y ajouter du colorant alimentaire selon la couleur choisie. On peut appliquer ce glaçage au pinceau ou au doigt. Décorer avec des sucres colorés, du grué de cacao, des mini smarties,...

10.12 013Les enfants ont bien travaillé.

Leurs réalisations en cours de séchage.
Compter environ 24h de séchage.

Et voilà le sapin gourmand 2009.
Un seul problème, cependant, empécher Papa de les manger d'ici le 25 décembre...

10.12 018

Joyeuses fêtes de fin d'année à tous!
 
                                                                                Elodie

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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 18:15





Ingrédients:
60g de sucre
60g de beurre
150g de farine
1 oeuf
PM sel
1 cuillère à soupe de cacao amer


Préparation:
Dans un cul de poule, mélanger le sucre et le beurre pommade. Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine et le sel. Couper la pâte en deux et incorporer le cacao à un pâton. Filmer, réserver au frais.
Sortir les pâtes et les étaler indépendament sur un silpat. Les déposer l'une sur l'autre. Couper les bordures et rouler la pâte sur elle-même. Réserver le boudin obtenu au réfrigérateur au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir le boudin et en couper des "rondelles" de 0.5cm d'épaisseur. Déposer sur silpat et cuire environ 15mn .
C'est prêt!!!

                                                                                         Elodie

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 13:15




J'ai goûté ces douceurs pour la première fois avec "Juju de Sète": EXTRAORDINAIRE!!!
Ce sablé qui explose dans la bouche, peut être parfumé à loisirs...
Ici, j'ai choisi la vanille mais on peut utiliser la cannelle, la fleur d'oranger,...

Pour environ 14 pièces.

Ingrédients:
200g de farine
100g d'huile
100g de sucre
1 gousse de vanille

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients. Fendre la gousse de vanille et gratter les grains sur la préparation. Mélanger et former de petites boules.
Poser sur un silpat et enfourner dans un four chaud (180°) pendant 10mn.
Voilà, c'est prêt.
Le plus difficile étant d'attendre qu'ils aient refroidis pour les engloutir!!!
Et j'ai bien pensé à mon Doc en les mangeant...

                                                                                 Elodie

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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 07:00


Ça y est, les vacances ont enfin débuté ! Aujourd'hui, j'avais l'intention d'aller ramasser quelques asperges sauvages avec mon pitchoune mais les violentes rafales de vent nous ont fait rebroussé chemin. Nous sommes donc rentrés sagement à la maison, avons enfilé les tabliers de cuisine et Yanis a joué les apprentis pâtissiers... il adore ça le gourmand ! 
Nous avons repris la recette des madeleines de Tatie Elodie et leur avons donné quelques couleurs !!!

Avec les mêmes proportions que sa recette, nous avons divisé la pâte en 3 : 
*dans la première, on a ajouté une bonne cuillerée à café de pâte à pistache et quelques gouttes de colorant vert
*dans la seconde une cuillérée à soupe de cacao
*dans la dernière, quelques gouttes d'arôme naturel de fraise des bois et de colorant rouge.
Ensuite, on a marbré nos madeleines !                                       
                                                                                                Brigitte

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Les trois Grâces

 



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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 20:37



Les souvenirs restent...
Ces petits biscuits étaient les préférés de ma nounou.
Tout comme elle, j'adorais le croquant du feuilletage et du sucre.
Retour sur... les biscuits de mon enfance.

Ingrédients:
300g de farine
10g de sel
130g d'eau
50g de beurre
250g de beurre
sure roux

Préparation:
Faire la détrempe:
Mélanger la farine, le sel, l'eau et les 50g de beurre pommade. Mettre en boule, faire une incision en croix au couteau et mettre au frais.
Faire le feuilletage:
Assouplir le beurre au rouleau à patisserie. Abaisser la détrempe, y déposer le beurre et l'envelopper de la détrempe.
Abaisser la pâte en longueur et la plier en trois (cela s'appelle un tour).
Déplacer la pâte d'un quart de tour et abaisser à nouveau en longueur. Replier la pâte en trois.
Mettre au frais 30mn.
Puis donner à nouveau trois autres tours (réserver au frais 30mn entre chaque tour).
Voilà votre pâte feuilletée.

Etaler la pâte feuilletée en rectangle. Saupoudrer de sucre puis replier les deux bords vers le centre et plier en deux. Réserver au congélateur une quinzaine de minutes.
Sortir la pâte, la portionner en tranches et les rouler dans le sucre.
Déposer sur une plaque à patisserie et cuire environ 15mn à 180°.

Voilà, c'est prêt.
Bon appétit...

                                                                                 Elodie

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