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  • : Les trois Grâces
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  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 20:16

desserts 3403 copie

 

 

Un paquet d'amandes effilées qui attend dans le placard, des yaourts à la vanille dans le réfrigérateur, quelques pommes dans la corbeille à fruits...et deux gourmands qui réclament un gâteau pour le goûter: c'est parti pour un gâteau aux pommes et aux amandes !

 

 

Ingrédients :

120g d'amandes effilées

120g de beurre

2 yaourts à la vanille (conserver un pot pour la mesure)

1,5 pots de sucre

2,5 pots de farine

1 sachet de levure

2 pommes

1 c. à c. d'extrait d'amande amère

3 oeufs

 

 

Préchauffer le four à th 180°C. Dans une poêle, faire dorer doucement la moitié des amandes effilées et réserver. Dans un saladier, laisser ramollir le beurre à température ambiante puis le travailler en pommade avec le sucre. Incorporer les oeufs, les yaourts, la farine et la levure. Ajouter l'extrait d'amandes amère et les amandes effilées. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Éplucher, évider et couper en petits morceaux les pommes et les ajouter à la préparation. Verser le tout dans un moule beurré et fariné.Parsemer le dessus du gâteau avec le reste des amandes et faire cuire 40mn th 180°C.

Saupoudrer de sucre glace quand le gâteau est refroidi et déguster !

                                             

                                                                                                      Brigitte

 




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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 11:31

 

 

5.5.11-004.jpg

 

 

Cela fait très longtemps que je voulais essayer le millefeuille.

Comme la saison des fraises bat son plein, j'ai choisi de le revisiter un peu...

L'idéal étant de cuire la pâte et préparer la crème la veille, et d'assembler le tout, le jour même. 

 

Ingrédients:

1 barquette de fraises

2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière:

0.5l de lait

1 gousse de vanille

125g de sucre

50g de farine

3 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte. Placer la entre deux plaques de four afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson, et enfourner. Cuire 30mn. Réserver.

Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière. Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au lait. Chauffer.

Dans un cul de poule, battre le sucre, les jaunes et l'oeuf entier jusqu'à blanchiement. Y ajouter la farine.

Verser le lait chaud sur cette préparation. Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement (la crème doit être assez dure pour "tenir" entre la pâte). Réserver.

Le lendemain, tailler la pâte, avec un couteau scie.

Déposer un carré de pâte sur le plan de travail. Etaler une couche de crème. Parsemer de fraise. Recouvrir de crème. Déposer le deuxième carré de pâte dessus. Presser un peu. Lisser les bords du millefeuille à la spatule.

Saupoudrer de sucre glace, décorer de quelques fraises...

C'est prêt!!!

 

Le millefeuille est très facile à manipuler, la pâte est résistante. Vous pouvez aisément le faire glisser sur votre main pour les finitions.

J'ai choisi de ne pas mettre de fondant dessus (comme chez le pâtissier) car je trouve cela trop sucré, mais libre à vous d'y déposer une fine couche de fondant. Faire quelques rayures de chocolat noire immédiatement sur le fondant et y passer la lame du couteau pour imiter l'effet marbré du pâtissier.

 

Bon appétit...

 

 

                                                                                    Elodie

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 16:00

 

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Ingrédients :

100g d’œuf (2)

60g de sucre

50g de farine

1 sachet de levure

60g d’amande en poudre

70g de noisettes en poudre

PM sel

20ml d’huile

260g de carottes râpées

Un peu de cassonade

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients.

Huiler un moule et saupoudrer le de cassonade. Enlever l’excédent.

Y verser la préparation et enfourner pour 35mn.

C’est prêt…

 

Elodie

 

 

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 17:00

 

 

10.4 020

 

 

Un mariage déjà vu, bien sûr, mais tellement succulent !!!


Ingrédients:

110g de sucre

5 oeufs

1 cuillère à soupe de farine

200g de chocolat noir

200g de beurre (hé oui !)

100g de griottes à l'eau de vie


Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre et l'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter la farine.

Fondre le beurre, le verser sur le chocolat. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu (un petit passage au bain marie est parfois nécessaire). Laisser refroidir.

Mélanger alors les deux préparations et y incorporer les griottes dénoyautées.

Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 20mn (et pas une de plus).


Voilà un gâteau absolument terrible: quand on y a gouté...


                                                                                                       Elodie

 

 

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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 17:05

galette
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
2 oeufs
100g de poudre d'amande
70g de beurre
100g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de rhum
fève

Pour la frangipane : battre 1 oeuf + 1 blanc avec la poudre d'amande, le beurre, et le sucre. Ajouter la farine et le rhum.
Etaler une pâte feuilletée, y déposer la frangipane, puis la fève. Recouvrir de la deuxième pâte, souder les bords avec un peu d'eau. Badigeonner le dessus avec le jaune restant, et enfourner environ 25 min. à 200°C.

Aurélia
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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 16:54





Ingrédients:
Pour la pâte à brioche:
1kg de farine
100g de lait
100g de sucre
8 oeufs
17g de sel
25g de levure de boulanger
600g de beurre
Pour la crème patissière:
125 g de sucre 
50 g de farine 
4 jaunes d'œufs 
1 gousse de vanille
0.5 litre de lait
Billes craquantes

Préparation:
Délayer la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir pendant 5-10mn. Puis, ajouter le beurre en parcelles.
Lorsque la pâte se décolle du bord, arrêter le batteur et laisser pousser 2 heures à température ambiante.
Préparer la crème patissière. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans un cul de poule, blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur ce mélange puis épaissir sur feu doux. Réserver au frais.
Rabattre la pâte à brioche et l'étaler sur une épaisseur de 1.5cm.
Badigeonner la pâte de crème patissière et parsemer de billes craquantes. Enrouler la pâte sur elle-même, filmer et remettre au frais une heure.
Au bout de ce temps, couper des "tranches de brioche et les serrer dans un moule à manquer, parsemer de billes craquantes.
Laisser monter 2h à température ambiante.
Enfourner dans un four chaud (180°) et cuire environ 20mn.


J'adoooore, la prochaine fois, j'essaie avec des fruits confits...

                                                                                      Elodie

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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 16:22



Classique mais si bon... Juste cuit comme il faut, un vrai plaisir pour les papilles.
C'est le dessert incontournable du casse-croûte des verts... (lol).

Pour 8 personnes.

Ingrédients:
600g de chocolat noir
450g de beurre
450g de sucre
150g de farine
9 oeufs
Noix diverses: noix, noisette, pécan, macadamia,... (facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Réserver.
Blanchir le sucre et les oeufs et y ajouter la farine.
Incorporer le beurre/chocolat fondu refroidi, ajouter les noix.
Enfourner pour environ 16mn de cuisson.
Déguster...

                                                                                       Elodie


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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 21:12

 


Pour le goûter et le petit déjeuner, mon petit garçon se régale avec  la brioche et la pâte à tartiner maison, mais aussi avec
 du pain d'épices. Comme j'avais de la confiture d'oranges et du miel bio sous la main, j'ai testé une nouvelle recette trouvée dans les cahiers de belle-maman: une merveille !
Durée de vie du pain d'épices : une journée... recette adoptée !!!

Ingrédients :

250g de farine
250g de confiture d'oranges
250g de miel liquide
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
3 oeufs
3 c. à s. d'huile
1 pincée de sel
1 c. à c. rase de 4 épices: cannelle, muscade, gingembre, girofle
(ici, je n'ai mis que de la cannelle)

Préparation :
Préchauffer le four th 180°.
Mélanger tous les ingrédients au robot pour obtenir une pâte homogène et verser  la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire 40 à 50 min.
On obtient un pain d'épices très moelleux et excellent. Je vous conseille de le démouler, de l'envelopper dans du film alimentaire et de l'oublier une journée afin qu'il développe toutes ses saveurs !
                                                                                                         Brigitte

 

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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 10:28


Avec les fêtes de Noël qui sont proches, les fruits confits et les fruits secs sont mis en avant sur les étals des fruitiers : cerises, melon, clémentines, angélique, oranges, citrons, raisins et bien d'autres ! J'ai donc choisi un mélange de tous ces fruits si appétissants pour réaliser un délicieux cake pur beurre.

Ingrédients :
200g de beurre ramolli et coupé en dés
150g de sucre cassonade
4 oeufs
300g de farine
1/2 sachet de levure
1 sachet de thé
4 c. à s. de rhum
100g de raisins de corinthe
50g cerises confites
50g de melon confit
50g d'oranges confites
50g de citrons confits
20g d'angélique confite

Préparation :
Préparer un bol de thé chaud avec le rhum et laisser les raisins secs macérer dedans pendant 1h.
Tailler les fruits confits en dés (sauf les cerises) et les fariner.
Préchauffer le four à 250°.
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre cassonade pendant 2min. Ajouter les oeufs un à un au mélange puis la farine et la levure jusqu'à obtenir un appareil homogène. Égoutter et sécher les raisins secs en mettant de côté le jus puis les fariner. Incorporer délicatement les fruits confits et les raisins en soulevant bien la pâte.
Beurrer généreusement un moule à cake (de 20cm et en pyrex de préférence) et le remplir. Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 50min à 1h de cuisson (vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Quand le cake commence à gonfler et à crouter, le fendre à l'aide d'une corne ou d'une large spatule pour qu'il se développe harmonieusement.
Dès la sortie du four, arroser du jus restant des raisins.

Et voilà un très bon cake qui fera des heureux à l'heure du goûter et du petit déjeuner !
                                                                                                          Brigitte


 


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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 19:49


Mes petits loulous adooorent faire la cuisine (surtout lécher les plats, en fait !).
Il y a quelques jours, ils m'ont demandé, l'un un gâteau à la vanille, l'autre un gâteau au chocolat.
Voilà donc l'occasion de faire un grand classique : le marbré !



Ingrédients:
220g de beurre
225g de sucre
1 gousse de vanille
6 oeufs
450g de farine
1 sachet de levure
2 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation:
Battre le beurre pommade, les grains de vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Y ajouter ensuite les oeufs entiers. Enfin, mélanger la farine et la levure.
Séparer la pâte obtenue en deux, et ajouter le cacao à l'une d'entre elles.
Dans un moule à cake beurré, déposer de la pâte à la vanille puis de la pâte au chocolat et finir avec la vanille. Passer une lame de couteau dans le moule afin de répartir le chocolat. Enfourner 25mn à 180°.

Voilà, enfantin. J'ai maintenant deux petits monstres pleins de chocolat devant moi !!!
Miam-miam...

                                                                                      Elodie

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