Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
A peu près les mêmes ingrédients que pour le chinois, mais un tout autre dessert.... aérien et délicieux! Une pâte à brioche agrémentée de grains de sucre et une mousse, légère, légère.... réalisée au siphon. Ingrédients: Pour la pâte à brioche: 1kg de...
Une envie d'abricots est passée par là... peut-être pour chasser une bonne fois pour toute cet hiver trop long ! Des abricots compotés, aux senteurs de romarin, déposés sur une panna cotta aux amandes : le soleil nous réchauffe et les cigales vont se...
Que de souvenirs, cet oeuf cocotte! Maman nous en faisait les jours de fête, avec du jambon. Avec ma soeur, nous n'en perdions pas une miette... Pour 6 personnes. Ingrédients: 6 tranches de saumon fumé 6 oeufs 40cl de crème sel, poivre ciboulette 1 citron...
Il y avait fort longtemps que je n'avais pas cuisiné du poisson. L'envie m'a pris de l'enrober d'une croûte d'amande. Association sympathique et fort appréciée. Pour 2 personnes. Ingrédients: deux beaux morceaux de lotte 100g de farine 1 oeuf 100g de...
Une petite mise en bouche pour les repas de fêtes. Ingrédients: 250g de foie gras cru 1 pincée de sel et de poivre un peu de cognac 2 tranches de pain d'épice Préparation: Toaster les tranches de pain d'épice, les réduire en miettes et réserver. Dénerver...
Mousse d'asperges version oeuf mimosa Ingrédients: 20 asperges vertes 20 cl de crème sel, poivre 4 oeufs durs une cuillère à soupe de mayonnaise Préparation: Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée. Réserver quelques pointes pour la finition et...
Chers gastronomes, amis et amies bloggeurs, Elodie et Aurélia me voici (enfin !) de retour avec cet entremet clémenvilla ! Plus de 9 longs mois d'absence ... le temps d'une grossesse avec les nausées, les écoeurements, les complications, la fatigue mais...
Ingrédients: un disque de génoise 200g de chocolat 500g de crème 150g de sucre 10 cl de sirop de caramel 100g de lacté caramel (ou pralinoise) Préparation: Couper la génoise à la taille de votre cercle à patisserie. La puncher avec le sirop. Réserver....
Me revoilà enfin !!! Je tiens à m'excuser auprès de nos fidèles lecteurs pour cette longue absence sur le blog. Je vais essayer de refaire surface un peu plus souvent. Alors voici un grand classique de notre gastronomie : les petits farcis (le seul problème...
Des oeufs, du lait, du parmesan, des asperges vertes et un peu de ciboulette... ce sont les ingrédients pour réaliser cette entrée simple mais raffinée ! Pour 2 personnes : 50g de parmesan râpé 10 petites asperges vertes (ou des sauvages) 4 oeufs frais...
Très inspirée par ce légume, et après le succès du sorbet, je le teste dans un entremet. Je trouve la betterave très facile à travailler et aussi intéressante en version salée que sucrée, crue que cuite. Pour 8 personnes, à présenter en verrine ou gâteau...
Santorini Souvenirs de nos vacances en grèce, la salade du même nom a envahit ma table cet été. Ultra rafraîchissante et très colorée, elle nous a régalés... Ingrédients: 2 jolies tomates 1 poivron orange 1 concombre 1 cuillère à soupe de câpres Quelques...
Il y a longtemps que je voulais tester cette racine bizarre: le cerfeuil tubéreux. Mon maraîcher m'en a fourni l'occasion la semaine dernière. Après bien des hésitations, j'ai choisi un classique, le carpaccio. Associé à la betterave, c'est un régal....
Pour 6 verrines. Ingrédients: 100g de chocolat noir 100g de chocolat blanc 200g de crème fouettée 100g de crème perles craquantes, grué pour le décor Préparation: Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat noir. Emulsionner, réserver. Fondre le...
Une recette pour commencer l'année 2013 en beauté ! Pas très compliqué à réaliser. Le plus difficile est de tuer les homards en leur assénant un grand coup de couteau entre les 2 yeux !!! Cette recette est inspirée du livre "le meilleur de la cuisine...
L'association de la noix de st jacques avec le chorizo est une petite merveille ! J'ai servi mes noix de saint jacques avec des rubans à la spiruline ! La spiruline... mais qu'est-ce donc ??? C'est une micro-algue bleu-vert qui est cultivée en Californie,...
Voici la recette du joli mouton choux, tout doux, tout sucré, que j'avais réalisé lors des 3 ans de mon titou. Pour les choux : réaliser une cinquantaine de petits choux et un plus gros avec 30 cl d'eau, 150g de beurre, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de sucre,...
Depuis que j'ai découvert cette recette, je ne cuisine le lièvre que de cette façon! C'est un peu long et technique, je l'avoue, mais l'effet est garantie! En tous cas, même mes amis un peu récalcitrant au gibier, ont apprécié cette recette. En même temps,...
Je participe, depuis quelques temps, à des cours de patisserie, au lycée hôtelier de l'hermitage. Du matériel neuf et à profusion, un très grand marbre, un bon prof,... bref, je m'éclate! Voici donc une de nos réalisations, le carré noir! Merci à notre...
Un mélange fort sympathique, très coloré et rafraîchissant que l'on peut manger nature ou accompagné d'une sauce cocktail. Ingrédients pour 4 personnes : 2 pamplemousses roses 2 avocats 30 crevettes sel Pour la sauce cocktail : 2 c. à s. de mayonnaise...
Quelle chance d'avoir dans sa famille des chasseurs ! Chaque année, nous pouvons ainsi nous régaler avec les sangliers, les chevreuils, les bécasses et autres gibiers chassés par Beau-papa, Tonton Sergeounet et Zébu (une belle triplette...) ! Je vous...
Dernièrement, mes beaux-parents nous ont apporté quelques "rabasses" cavées dans les terres drômoises et conservées dans l'huile. Quelques asperges vertes attendaient sagement dans mon congélateur... j'ai donc réalisé un petit risotto crémeux en associant...
Les trois premiers dimanche de Février, à Carry-le-Rouet, c'est la fête des oursins ! Cette grande fête régionale appelée "les oursinades" est consacrée à la dégustation d'oursins et de coquillages sur le port. Hier Hier matin, vêtus de gros anoraks et...
Pour les fans d'After eigth, ce délicieux carré de chocolat à la menthe, voici une petite mousse qui leur plaîra ! La saveur intense du chocolat noir mêlée à la fraîcheur de la menthe est un pur régal ! Pour ce dessert, j'ai utilisé une recette de mousse...
Pour 4 personnes. Ingrédients: 500g de topinambours 100g de noisettes entières huile de noisette vinaigre balsamique mesclun Préparation: Laver, éplucher les topinambours. Les couper en petits cubes et les cuire environ 15mn (surveiller la cuisson afin...
