Lasagnes vertes à la brousse et au saumon fumé

10.02.2009

C'est Elodie qui m'a fait découvrir cette recette qu'elle réalise avec de la tome fraîche de chèvre. C'est un plat que j'aime beaucoup et que je cuisine réguièrement mais à base de brousse : pas de la brousse du Rove car c'est vraiment dommage de la faire cuire mais de la brousse de vache.

Ingrédients pour un plat rectangulaire de 27*17cm :
400g de brousse de vache
2 petits pots de faisselle (individuels)
25cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
7 gousses d'ail
1 bouquet de persil
3 tranches de saumon fumé
9 feuilles de lasagnes aux épinards
50g de gruyère
sel et poivre
huile

Préparation :
Mélanger la brousse avec la faisselle, 10 cl de crème et l'oeuf. Hacher l'ail et le persil puis faire revenir légérement dans un peu d'huile. Ajouter à la préparation. Saler et poivrer.
Dans un plat rectangulaire, mettre 2 c. à s. de fromage persillé et étaler. Disposer 3 feuilles de lasagnes côte à côte, puis verser un peu de préparation, du saumon fumé découpé en lanières, un peu de préparation, recommencer l'opération en conservant un peu de fromage persillé puis terminer par des feuilles de lasagnes. Mélanger les 15cl de crème restants avec le fromage puis verser sur les lasagnes. Parsemer de gruyère râpé. Faire cuire dans un four chaud th 200° pendant 40 mn. Déguster !
Brigitte

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