Galette au sarrasin et à la vodka, saumon fumé et chantilly citronnée à l'aneth...

19.11.2008

Des crêpes à la vodka, tiens donc !!! Ça change de la bière. Et puis la bière, c'est pas mon truc par contre la vodka... eh oui, ce sont certainement mes origines polonaises !

Bien évidemment, des bouteilles de vodka, j'en ai quelques unes provenant directement de Pologne: aux paillettes d'or, aux herbes amères-sucrées, à la pêche, à la griotte... et à l'herbe de bison bien sûr, la fameuse Zubrowka !

Comme j'avais deux invités à dîner, ils allaient servir de cobayes pour tester ces fameuses galettes.
J'ai découvert cette recette sur le site "doctissimo" dont j'ai modifié quelques ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes:
250g de farine de sarrasin
2 oeufs
1 c. à s. d'huile d'arachide
1/2l d'eau
5 cl de vodka "Zubrowka"
1/2 c. à c. de piment d'espelette
1/2 c. à c. de sel
20cl de crème fraîche liquide entière
1/2 jus de citron
1 c. à s. d'aneth ciselée
6 tranches de saumon fumé
1 c. à s. d'oeufs de saumon
sel et poivre du moulin.

Préparation :
Pour la pâte à crêpes, mettre dans un blender la farine, les oeufs, l'eau, l'huile, la vodka, le sel et le piment et mixer une minute.
Faire cuire les crêpes et les réserver dans une assiette recouverte de papier alu.
Monter la crème en chantilly puis ajouter le jus de citron et l'aneth ciselée. Saler et poivrer.
Servir les galettes pliées en 4 avec une tranche de saumon fumé et de la chantilly citronnée à l'aneth. Décorer avec des oeufs de saumon, des peluches d'aneth et des rondelles de citron.
La vodka rehausse le goût du sarrasin et apporte de la légèreté à la crêpe.

Pour accompagner ce met, je vous propose un blanc de Provence du Domaine de la Bouverie. Et pour clore un excellent repas, rien de tel qu'une bonne vodka "Zubrowka" glacée ! C'est un très bon digestif et pour certaines (n'est-ce-pas Maryse ! ) un excellent somnifère...

Brigitte