Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
Première bûche pour cette année 2008.
J'avais envie d'une déco originale, un "truc de fille"...
Ingrédients pour le biscuit roulé:
130g de farine
20g de maïzena
150g de sucre
6 oeufs
Un pot de confiture de griotte
Ingrédients pour la crème au beurre:
8 jaunes d'oeuf
250g de sucre
250g de beurre mou
10cl d'eau
1 cuillère à café de sirop de cerise
colorant rouge
Préparation du biscuit:
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes et le sucre puis y ajouter la farine.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la première préparation.
Étaler la pâte dans la lèchefrite sur 1cm d'épaisseur et faire cuire 8min environ.
Démouler ensuite sur un torchon et rouler ensemble le biscuit et le torchon. Refroidir.
Dérouler le torchon et y étaler la confiture. Rouler à nouveau le biscuit (sans le torchon cette fois...!).
Préparer la crème au beurre:
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et chauffer à 121°.
Dans la cuve du batteur, déposer les jaunes d'oeuf. Mettre le robot en marche et verser en filet le sirop sur les jaunes. Bien mélanger.
Foisonner ensuite jusqu'à complet refroidissement (la préparation a doublé de volume).
Ajouter alors le beurre très mou, le sirop de cerise et le colorant.
Étaler la crème au beurre sur le biscuit roulé et décorer selon l'inspiration.
Voilà, c'est prêt...
Elodie
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