Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
Ingrédients pour 4 personnes : 4 aubergines 2 gousses d'ail 1/2 citron huile d'olive sel, poivre. Préchauffez le four à 180°C. Entaillez la peau des aubergines, puis posez les sur un plat. Une fois cuites, ouvrez les, recueillez la pulpe. Laissez-la s'égoutter sur une passoire. Salez, poivrez. Pelez, et réduisez en purée les gousses d'ail. Ecrasez la pulpe d'aubergine à la fourchette. Ajoutez l'ail et le jus de citron, puis incorporez 10 cl d'huile d'olive. Mixez brièvement le mélange pour qu'il soit crémeux. Servez comme mise en bouche, ou servez le en entrée avec des rondelles de tomates fraiches, des olives noires et du persil.
Je trouve que l'aubergine est un légume trop fade si il n'est pas bien préparé mais ce tartare semble délicieusement parfumé avec l'huile d'olive et l'ail, le mélange doit être très agréable en bouche
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