Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
Les fêtes sont finies mais pas question d'oublier le roi de la fête: le foie gras.
J'ai choisi de l'associer à la vanille. C'est puissant, subtile et tout simplement délicieux!
Ingrédients:
1 foie gras cru de 600g
5g de sel
3g de poivre
1 gousse de vanille
1 bouchon de cognac
Préparation:
Dénerver le lobe de foie gras.
Etaler les morceaux et les saupoudrer de sel et poivre (recto/verso).
Gratter l'intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et en enduire les morceaux de foie.
Reconstituer grossièrement le foie dans une terrine, y verser le cognac.
Tasser bien la terrine et enfourner 45mn à 110°, au bain-marie.
Laisser refroidir un peu et enlever l'excédent de graisse (quelques cuillères à soupe).
Déposer un poids sur la terrine et placer au réfrigérateur. C'est prêt!
Je vous conseille d'attendre un ou deux jours avant la dégustation, le foie n'en sera que plus parfumé.
Bon appétit!
Elodie
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Les trois Grâces
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