Aumônières au boudin blanc truffé et aux pommes...

06.12.2008

Les fêtes de fin d'année approchent à grand pas !
Aujourd'hui, je vous propose donc une entrée extrêmement simple à réaliser et qui, en plus, saura séduire les papilles et les pupilles de vos invités : sous une coque croustillante, le mélange savoureux de la Granny Smith très acidulée et du boudin blanc au bon goût de truffe !

Ingrédients pour 6 personnes :
6 feuilles de bricks
3 boudins blancs truffés
3 ou 4 pommes Granny Smith (suivant la grosseur)
60g de beurre
sel et poivre du moulin

Préparation :
Peler et épépiner les pommes puis les couper en dés. Faire revenir dans une poêle avec 20g de beurre, à feu doux. Quand les pommes sont tendres et bien colorées, les mettre dans une assiette. Couper le boudin en rondelles de 1cm d'épaisseur, les faire revenir à leur tour dans 20g de beurre puis réserver dans une assiette.
Préchauffer le four th 180°.
Faire fondre le beurre restant. Étaler une feuille de brick, la beurrer au pinceau des 2 côtés. Disposer des dés de pommes au centre puis des rondelles de boudin. Saler et poivrer. Refermer la feuille de brick en aumônière et attacher à l'aide d'une ficelle de cuisine.
Recommencer l'opération avec les 5 autres feuilles.
Disposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10mn, enlever la ficelle et servir aussitôt.
Ces aumônières peuvent être préparées à l'avance et cuites au dernier moment.

Bon appétit !
Brigitte

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