Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
C'est dans un petit resto italien du Vieux Nice, "chez Marenzo", que j'ai découvert le tiramisu à l'orange. Celui-ci était servi dans un ramequin à crème brûlée. Bien sûr, j'ai trouvé ce dessert excellent et très original. Je vous propose donc ma recette, avec un service au verre et au siphon !
Ingrédients pour 6 verrines :
150g de mascarpone 30 cl de crème fleurette 1 sachet de sucre vanillé 80 g de sucre poudre 2 jaunes d'oeufs les zestes d'une demie orange les segments de 2 oranges 12 spéculoos cacao en poudre
Préparation :
Dans une petite casserole, faire infuser à feu doux les zestes d'orange avec le sucre vanillé dans 10 cl de crème et laisser refroidir 15 mn. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et la crème fraîche dont celle aromatisée à l'orange. Mélanger le tout. Passer au chinois puis verser dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer et garder au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation. Dans une verrine, mettre 2 spéculoos concassés, une couche de chantilly de mascarpone, des segments d'orange et terminer en dressant un dôme de chantilly. Saupoudrer de cacao en poudre.
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Merci Florence pour tes encouragements, on va essayer de continuer sur cette lancée et d'être un peu plus productives...c'est pas toujours simple quand on est salariée et mère de famille !<br />
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C
Claudine
15/05/2008 22:06
Le mariage des spéculoos avec son craquant, la chantilly très légère et l'orange juteuse, le tout servi très frais, c'est excellent !
Bravo pour votre blog c'est super agr"eble de mettre des visages sur ces cuisiniéres et de reconnaitre le fond des photo s,mais pour ce qui est des recettes je n'ai pas encore essayé et puis peut on faire aussi bien .bravo bravo vous etes trés trés fortes.
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