Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Les trois Grâces
  • Les trois Grâces
  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
  • Contact

Partenaires

fondues au fromage 

LOGO 

Rechercher

Archives

29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 20:35

 

 

Non seulement ma voisine Alice me donne d'excellents légumes de son jardin mais en plus de bonnes recettes pour les préparer. Je ne connaissais pas cette façon de cuisiner les courgettes et je peux vous dire qu'elle régale toute ma petite famille. 

 

Ingrédients pour un grand plat à gratin :

2 kg 500 de courgettes ou une très grosse

2 belles poignées de gruyère râpé

1 grosse cuillérée de crème faîche épaisse

6 oeufs

1 grosse cuillérée de maïzéna

sel, poivre, muscade

huile

 

Préparation :

Eplucher la courgette, l'épépiner, la tailler en gros cubes et la faire cuire à la vapeur 30mn. La mettre 1/2h dans une passoire pour qu'elle rende son eau puis la réduire en purée. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée selon votre goût. Incorporer les jaunes d'oeufs en mélangeant bien, le gruyère râpé, la maïzéna et la crème fraîche. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Verser dans un plat huilé et faire cuire 1/2 heure à four chaud th 200°.

                                                                   Bon appétit ! Brigitte

 

 

Autres recettes avec les courgettes : le velouté , le crumble au chèvre et au thym, le gratin courge-courgettes et le gâteau de courgettes à la menthe.

 

 

 

 

Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 21:11

crumblecourgettechevre.jpg

 

 

J'ai une voisine adorable, qui en plus, a les mains "vertes" : son jardin est magnifique et elle m'en fait profité ! Comme elle m'a donné de belles courgettes, je vais vous proposer quelques recettes que j'aime beaucoup. 

Pour aujourd'hui, ce sera en crumble avec du fromage de chèvre et du thym.

 

Pour un grand plat à gratin ou 8 petits, il nous faut :

une belle courgette de 2.5 kg ou plusieurs petites

1 bûche de chèvre (même une moitié de plus)

2 c. à s. d'huile d'olive

150g de farine

100g de beurre mou

3 brins de thym frais

sel, poivre

 

Préparer le pâte à crumble en mélangeant la farine avec le beurre mou, le thym frais effeuillé, le sel et le poivre. Mélanger à la main de façon à obtenir une pâte grumeuleuse. Mettre au frais. Peler la courgette, enlever les graines et tailler en dés. Faire revenir à feu doux dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pendant 1/2h. Les courgettes doivent être fondantes. Verser dans le plat à gratin. Couper la bûche de chèvre en petits morceaux et disperser dessus.  Emietter ensuite la pâte à crumble dessus et faire cuire th.200° pendant 20 à 30mn.

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit.                                                      Brigitte

 

Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 17:00

22.2 037


Ingrédients :

Pour les nuggets :

400 g de blancs de poulet

20 cl de crème

1 blanc d’œuf

sel, poivre

 

Pour paner :

200g de farine

200g de chapelure de pain d'épices

200g d’œuf entier battu

 

 

Préparation :

Dans le bol du mixer, mettre le poulet coupé en petits morceaux, le blanc d’œuf et la crème.

Mixer afin d’obtenir une farce lisse. Assaisonner et réserver au frais (plus la farce est froide, plus elle est facile à travailler).

Porter une casserole d’eau à ébullition.

Sortir la farce. Étaler un morceau de cellophane sur le plan de travail, y déposer deux cuillères à soupe de farce et former un boudin en la roulant dans le cellophane.

Baisser le feu au maximum sous la casserole d’eau et mettre les boudins de farce à cuire pendant 25mn.

Au bout de ce temps, réserver les boudins au frais.

Préparer trois assiettes dans lesquelles, vous déposerez, la farine, l’œuf battu assaisonné et la chapelure.

Sortir les boudins et découper les en tranches d’environ 1.5cm.

Rouler les morceaux obtenus dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure.

Les faire dorer à la poêle ou à la friteuse.

Déguster aussitôt.

 

                                                                                                           Elodie

Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 17:00




Me revoilà enfin !!!
Je tiens à m'excuser auprès de nos fidèles lecteurs pour cette longue absence sur le blog.
Je vais essayer de refaire surface un peu plus souvent.

Alors voici un grand classique de notre gastronomie : les petits farcis (le seul problème restant de trouver de petits légumes)...


Ingrédients:
500g de poitrine de veau hachée
140g de poitrine fumée hachée
6 petites tomates
6 petits oignons rouges
6 courgettes rondes
6 petits poivrons
5 cuillères à soupe de riz cuit
2 gousses d'ail
150g de parmesan râpé
2 oeufs
thym
persil
basilic
huile d'olive

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Laver tous les légumes, couper leur un chapeau. Creuser tous les légumes et réserver leur chair.
Dans une poêle, faire revenir, l'ail, 3 cuillères à soupe de pulpe d'oignon et toute la chair des légumes. Ajouter ensuite la viande et faire rissoler. Assaisonner. Réserver.
Dans un cul de poule, déposer le riz, les oeufs, le parmesan, le thym, le persil et le basilic ciselés. Y mélanger la viande. Rectifier l'assaisonnement.
Garnir les petits légumes de farce et déposer les dans un plat. Remettre leur chapeau à chacun et arroser d'un filet d'huile d'olive. Verser un verre d'eau au fond du plat et enfourner pour 1h30 environ.
Les petits farcis peuvent être réchauffés, et n'en sont que meilleurs.
Déguster chaud, tiède ou froid.
Bon appétit...

                                                                                        Elodie

Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 19:52

 


Comme tous les enfants, les miens sont fans de hamburgers.
Le problème est que mon mari et moi boycotons ce style de restauration rapide.
Alors place aux hamburgers "maison"...

Ingrédients:
Pour les petits pains:
500g de farine
5g de levure de boulanger
300g d'eau
10g de sel
Pour la garniture:
500g de viande hachée
2 oeufs
sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine
3 tomates épépinées en tranche
Emmental en tranche
quelques feuilles de laitue
de la vinaigrette

Préparation:
Faire les petits pains: délayer la levure dans un verre d'eau. Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel, ajouter petit à petit l'eau et la levure. Pétrir 10mn puis laisser lever 30mn.
Préchauffer le four à 200°.
Au bout de 30mn, aplatir d'un coup la pâte à pain. Façonner de petites boules parsemées de sésame, que vous laisserez reposer 20mn avant d'enfourner pendant 15mn.
Pendant ce temps, mélanger la viande, les oeufs et la farine. Assaisonner.
Façonner de petites boules que vous applatirez en forme de steaks.
Mettre ces steaks à cuire dans une poèle.
Il ne vous reste plus qu'à réaliser le hamburger.
Couper les petits pains en deux. Déposer sur le fond un peu de vinaigrette, puis deux tranches de tomate, une feuille de salade, une tranche d'emmental et enfin, le steak. Refermer le hamburger et déguster.
Ces petits pains sont déclinables à l'infini. En tous cas, j'en connais deux qui s'en lèchent encore les babines.

Bon appétit...

                                                                       Elodie
Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 20:38



Pour 2 personnes

Ingrédients:
250g de mélange gourmand: boulghour, quinoa, épeautre (en magasin bio)
1 oignon
1poivron rouge
1 poivron jaune
bouillon de légumes
100g de chorizo doux
100g de queues de langoustines
épices à paëlla
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Laver, épépiner et tailler en brunoise, les poivrons et l'oignon.
Faire revenir le mélange gourmand dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les grains soient translucides. Réserver.
Ajouter la brunoise de légumes et le chorizo dans la sauteuse, faire revenir quelques minutes puis ajouter les graines.
Saupoudrer alors d'épices à paëlla et recouvrir de bouillon de légumes.
Cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Surveiller la cuisson et ajouter du bouillon si besoin.
Pendant ce temps, faire sauter rapidement les langoustines dans un peu d'huile d'olive et les ajouter à la paëlla.
Assaisonner à votre goût.

Bon appétit...

                                                                                 Elodie

Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 17:45


Le printemps est là : le soleil est bien présent et nous avons profité d'une belle journée en bord de mer... le bonheur !

Je vous présente une recette que j'ai réalisé hier et que nous avons pu déguster en terrasse.

Ingrédients pour 6 personnes :
600g de courge épluchée et détaillée en cubes
5 gousses d'ail
250g de ricotta
10 feuilles de basilic ciselés
1 paquet de 250g de cannellonis
100g de parmesan
350g de sauce tomates au basilic
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :
Cuire la courge à la vapeur pendant 20mn et la laisser refroidir.
Dans le four th 200°, faire confire les gousses d'ail "en chemise" avec un peu d'huile d'olive pendant 20min.
Après avoir retirer l'eau de la courge, l'écraser dans un saladier avec l'ail confit pelé, la ricotta et la moitié du basilic. Saler et poivrer à votre convenance. Garnir les cannellonis avec cette préparation (à l'aide d'une poche à douille, c'est plus facile !). Mettre un peu de sauce tomates au fond du plat, disposer les cannellonis et verser le reste de sauce dessus avec 20cl d'eau. Saupoudrer de parmesan et mettre à cuire 30 min th 200°. Et voilà... c'est prêt !
                                                     Brigitte

Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 16:40
 


Une délicieuse façon de cuisiner la pintade ! Avec sa sauce crémeuse au Muscadet et ses petites galettes au sarrasin garnies d'un mélange champignons/poireaux, nous nous sommes régalés.

Pour 4 personnes :
1 pintade de 1kg500 découpée en morceaux
1 oignon émincé
1 carotte en dés
1 blanc de poireau émincé
50g de farine
50cl de vin blanc Muscadet
1 bouquet garni
10cl de crème fraîche
huile

Faire dorer les morceaux de pintade puis les sortir de la cocotte. Verser un peu d'eau pour décoller les sucs et mettre les légumes. Les faire revenir 5 à 10 min puis remettre les morceaux de pintade. Saupoudrer de farine, remuer puis verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni, saler et laisser mijoter une heure à feu doux.
Pendant ce temps, préparer les crêpes.
Quand la pintade est cuite, sortir les morceaux sur un plat chaud et recouvrir de papier aluminium. Passer le jus au chinois, le laisser réduire un peu si besoin et ajouter la crème fraîche. En recouvrir la pintade.
On peut garder les petits légumes pour les servir à côté.

Pour les crêpes :
130g de farine de sarrasin
20cl d'eau
10cl de lait
1 c. à s. d'huile
1 oeuf
sel
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. La pâte est prête ! Réaliser 4 grandes galettes.

Pour la garniture :
1 grosse échalote émincée
250g de champignons de Paris émincés
400g de blanc de poireaux émincés
40g de beurre
sel, poivre
Faire revenir dans 30g de beurre les échalotes et les champignons puis ajouter les poireaux. Laisser cuire à couvert 10 min. Saler et poivrer.
Disposer la garniture dans les crêpes, les rouler puis les couper en deux. Faire fondre le beurre restant et en napper les crêpes. Les attacher avec un brin de ciboulette ou une lanière de vert de poireau.
Les passer au four th 220° pendant 10 min avant le service.

                                                                                   Gastronomiquement, Brigitte



 

Si vous aimez les articles des "trois Grâces",

 merci de voter pour nous en cliquant sur l'image.

                                                                             

Il suffit de noter "Les trois Grâces" dans "rechercher un blog culinaire"

et de cliquer sur "voter pour ce blog".

Un vote par jour et par internaute est autorisé jusqu'au 31 mars 2009.

Les trois Grâces

Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 13:46
 

paupiettesdindebaconboursin.jpg
Une recette simple à réaliser et très appréciée des petits comme des grands !

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde fines
4 tranches de bacon
150g de boursin
200g de crème fraîche
70g de lardons fumés
huile
poivre

Préparation :
Mélanger 100g de boursin avec 2 c. à s. de crème fraîche. Étaler cette préparation sur les escalopes. Poser une tranche de bacon sur chacune d'elles. Rouler et fixer avec des piques en bois. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile puis faire revenir les paupiettes sur tous les cotés avec les lardons fumés. Couvrir et laisser cuire 5 min à feu doux. Pendant ce temps, mélanger le reste de crème et de boursin puis le verser dans la sauteuse. Poivrer. Remuer bien et laisser mijoter encore 10min. Enlever les piques en bois avant de servir.
On peut déguster ces paupiettes avec des tagliatelles de courgettes, elles se marient très bien avec la sauce au boursin ! Bon appétit.
                                                                         Brigitte


Si vous aimez les articles des "trois Grâces",

 merci de voter pour nous en cliquant sur l'image.

                                                                             

Il suffit de noter "Les trois Grâces" dans "rechercher un blog culinaire"

et de cliquer sur "voter pour ce blog".

Un vote par jour et par internaute est autorisé jusqu'au 31 mars 2009.

Les trois Grâces

 

 

Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article
10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 21:20


C'est Elodie qui m'a fait découvrir cette recette qu'elle réalise avec de la tome fraîche de chèvre. C'est un plat que j'aime beaucoup et que je cuisine réguièrement mais à base de brousse : pas de la brousse du Rove car c'est vraiment dommage de la faire cuire mais de la brousse de vache.

Ingrédients pour un plat rectangulaire de 27*17cm :
400g de brousse de vache
2 petits pots de faisselle (individuels)
25cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
7 gousses d'ail
1 bouquet de persil
3 tranches de saumon fumé
9 feuilles de lasagnes aux épinards
50g de gruyère
sel et poivre
huile

Préparation :
Mélanger la brousse avec la faisselle, 10 cl de crème et l'oeuf. Hacher l'ail et le persil puis faire revenir légérement dans un peu d'huile. Ajouter à la préparation. Saler et poivrer.
Dans un plat rectangulaire, mettre 2 c. à s. de fromage persillé et étaler. Disposer 3 feuilles de lasagnes côte à côte, puis verser un peu de préparation, du saumon fumé découpé en lanières, un peu de préparation, recommencer l'opération en conservant un peu de fromage persillé puis terminer par des feuilles de lasagnes. Mélanger les 15cl de crème restants avec le fromage puis verser sur les lasagnes. Parsemer de gruyère râpé. Faire cuire dans un four chaud th 200° pendant 40 mn. Déguster !
                                                                                                         Brigitte



Si vous aimez les articles des "trois Grâces",

 merci de voter pour nous en cliquant sur l'image.

                                                                             

Il suffit de noter "Les trois Grâces" dans "rechercher un blog culinaire"

et de cliquer sur "voter pour ce blog".

Un vote par jour et par internaute est autorisé jusqu'au 31 mars 2009.

Les trois Grâces

 


Repost 0
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
commenter cet article