6 septembre 2009
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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia
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dans
gâteaux en 3D
3 mai 2009
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17:59
Déjà deux ans, ma petite frisouille.
Pas compliqué pour le thème pour cette fan de poupées. En revanche, il fallait trouver une recette sans lait de vache, Nel y étant allergique. Du coup, pour la robe, j'ai utilisé de la pâte d'amande.
Ingrédients:
4 oeufs
300g de sucre
10 cuillères à soupe d'huile
1 verre d'eau de rose
400g de farine
2 sachets de levure
1 pincée de sel
2 paquets de pâte d'amande
colorant alimentaire en poudre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Verser dans un moule à soufflé (à bords hauts) et enfourner pour environ 35mn.
Une fois refroidi et démoulé, le tailler en forme de jupe.
Etaler la pâte d'amande et recouvrir le gâteau. Ajuster et couper si besoin.
Créer une loge au sommet de la jupe afin d'y faire tenir le buste de la poupée.
Etaler à nouveau de la pâte d'amande et faire le bustier. Ajuster.
La pâte d'amande se "colle", mais vous pouvez, au besoin, utiliser quelques cure-dents pour ajuster.
A l'aide d'un pinceau fin, déposer le colorant alimentaire sur la robe.
C'est prêt...
Ici j'ai utilisé un moule à soufflé mais vous pouvez tout autant vous servir d'un petit cul de poule (pas besoin de "tailler" la robe dans le gâteau).
On peut aussi fourer le gâteau au chocolat, à la confiture,...
Pour décorer, on peut également utiliser du chocolat fondu, de la meringue, de la crème au beurre,...
La recette est simplissime, la déco prend un peu de temps, mais l'effet est garanti!
Bon anniversaire Nel, pour tes "do zons".
Elodie
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia
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gâteaux en 3D
4 février 2009
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22:00
Voici la recette du joli mouton choux, tout doux, tout sucré, que j'avais réalisé lors des 3 ans de mon titou.
Pour les choux : réaliser une cinquantaine de petits choux et un plus gros avec 30 cl d'eau, 150g de beurre, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de sucre, 170g de farine et 5 ou 6 oeufs (suivant la grosseur).
Faire chauffer l'eau avec le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. A ébullition, ajouter la farine d'un coup, mélanger pour obtenir une boule et assécher la pâte sur feu doux une minute ou deux.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en remuant bien. La pâte ne doit pas être trop molle. Réaliser une cinquantaine de choux (3cm environ) et un plus gros pour la tête. Cuire 30 min à four chaud th 180°. Laisser refroidir.
Pour la crème: réaliser une crème pâtissière avec 60cl de lait, 6 jaunes d'oeufs, 200g de sucre, 50g de maïzena, 50g de beurre mou, 150g de pralinoise.
Fouetter les jaunes avec le sucre puis la maïzena. Faire chauffer le lait et le verser sur la préparation puis remettre le tout à cuire jusqu'à épaississement. Hors du feu ajouter le beurre puis la pralinoise. Recouvrir la crème d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Garnir les choux (sauf le gros) de crème à l'aide d'une poche à douille en perforant le dessous.
Pour le nappage :
Faire fondre 400g de chocolat blanc de couverture au bain-marie puis le retirer du feu. Le laisser dans le bain-marie pour éviter qu'il durcisse trop vite. En recouvrir les choux puis les empiler pour former le corps du mouton. On peut s'aider de cure-dents pour les faire tenir. Mettre au frais. Pendant ce temps, confectionner la tête en recouvrant le gros chou de pâte d'amande rose. On peut utiliser une fraise tagada pour faire le nez, des bonbons ronds (smarties ou réglisse) pour les yeux et de la pâte d'amande blanche pour imiter la laine. Fixer la tête avec des cure-dents en bois.
Quel bonheur de voir les enfants émerveillés quand le mouton choux fait son apparition sur la table d'anniversaire !!!
Brigitte
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Les trois Grâces
Published by Elodie, Brigitte et Aurelia
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6 novembre 2008
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19:56
Les trois ans de mon neveu, un bel évènement. Depuis quelques mois, il ne parle que de tracteur Tom. Alors l'inspiration était facile !
Me voilà donc partie pour reproduire le tracteur de son papa élagueur (je sais, c'est pas la bonne marque...!).
Ingrédients:
250g de farine
200g de sucre
125g de beurre
15cl de lait
2 oeufs
1 sachet de levure
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients puis mettre au four 30mn à 180°.
Ici, j'ai doublé la recette. J'ai mis la moitié du mélange dans un moule rond et l'autre moitié dans un moule rectangulaire.
Une fois cuit, j'ai fait l'ossature de mon tracteur avec le gâteau rectangulaire.
Un rectangle pour la cabine, un autre un peu plus grand pour la caisse et un troisième pour la barrière. 4 ronds pour les roues.
J'ai recouvert le gâteau rond et les roues de chocolat fondu additionné d'un peu de beurre et j'ai mis le reste de chocolat en cornet.
Ensuite j'ai recouvert le tracteur de fondant auquel j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
A l'aide de cure-dents, j'ai collé les roues du tracteur et fait la cheminée.
Enfin, j'ai terminé la déco en pâte d'amande et chocolat.
Liam était trop content, ses cousins aussi, ils ont tout mangé en moins de deux !!!
Elodie
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18 septembre 2008
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20:05
Coline a eu 6 ans cet été !
Elle a tenu à fêter ça avec ses copines à la rentrée, et m'a demandé:"un gâteau de princesse à étages".
Après une chasse au trésor palpitante, on a sorti le gâteau...
Un gâteau ultra simple pour un effet ultra-kitsch et une bonne dose de calories !!!
Ingrédients pour le gâteau:
250g de farine
200g de sucre en poudre
125g de beurre mou
15cl de lait
2 oeufs
1 sachet de levure
Des bonbons
Pour la crème au beurre:
8 jaunes d'oeuf
250g de sucre
250g de beurre mou
10cl d'eau
parfum au choix
colorant rouge
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger rapidement tous les ingrédients et verser les dans trois moules de taille différentes.
Enfourner pour 40mn. Démouler les gâteaux 5mn après leur sortie du four et laissez les refroidir.
Préparer la crème au beurre: mettre l'eau et le sucre dans une casserole et chauffer à 121°.
Dans la cuve du batteur, déposer les jaunes d'oeuf. Mettre le robot en marche et verser en filet le sirop sur les jaunes. Bien mélanger.
Foisonner ensuite jusqu'à complet refroidissement (la préparation a doublé de volume).
Ajouter alors le beurre très mou, le parfum et le colorant. C'est prêt !!!
Montage:
Enduire les trois gâteaux de crème au beurre.
Déposer les, les uns sur les autres. Lisser à la spatule à pâtisserie.
Ici, j'ai réalisé les festons à la crème fouettée (crème fouettée dans une poche à douille cannelée).
Enfin, déposer les bonbons et autres décorations !
Voilà, ma fille était ravie !!!
Elodie
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4 septembre 2008
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11:19
Yanis a fêté ses 3 ans pendant les vacances et cette année, il souhaitait un gâteau en forme de tracteur ! L'an passé, je lui avais confectionné un train.
Je me suis donc lancée dans la préparation d'un gâteau tracteur sur le même principe que le train : des gâteaux au yaourt, de la ganache au chocolat, des sablés à la confiture, des confiseries et beaucoup d'imagination !
La veille, j'ai réalisé les 2 gâteaux au yaourt qui serviront à la construction de la remorque et du tracteur et les 6 roues en sablés à la confiture.
Pour les sablés à la confiture :
Dans le bol d'un robot, mettre 280g de farine, 1 c.à c. de levure chimique, 2 pincées de sel, 80g de sucre glace, 100g de beurre, 10 cl de crème liquide et un jaune d'oeuf. Pétrir le tout jusqu'à la formation d'une boule et mettre au frais 1h dans du film étirable.
Passé ce temps, préchauffer le four th 6 (180°), étaler la pâte et à l'aide de moules à tartelettes découper des cercles (4 grands et 8 plus petits). Dans 2 grands cercles et 4 petits, à l'aide d'un petit verre retourné, découper l'intérieur et disposer le tout sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire 10 à 15 mn en surveillant la coloration.
Confectionner les 6 roues en mettant de la confiture de votre choix entre 2 salés (ici, de la confiture de framboise fabrication maison "belle maman", merci Maryse !)
Pour les 2 gâteaux au yaourt :
Battre 10 jaunes d'oeufs avec 4 pots de sucre. Ajouter 2 yaourts natures, 7 pots de farine, 2 paquets de levure, 1 pot d'huile, quelques zestes de citron. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Cuire dans 2 moules à cake beurré pendant 45 mn à 1h th 5.
On peut les couper en 2 et les garnir de pâte à tartiner au chocolat.
Pour le volant :
Prendre un cercle de pâte sablé restant de la confection des roues et le recouvrir de pâte d'amande. Décorer avec des bonbons au réglisse.
Pour la ganache au chocolat :
Faire fondre 300g de chocolat noir avec 300g de crème fraîche et 90g de beurre. Laisser refroidir jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse afin de l'étaler facilement.
Pour la remorque :
Découper les 3/4 d'un gâteau au yaourt sur la longueur puis trancher 4 bandes pour obtenir des rebords de 2cm. Recouvrir de ganache (qui va servir de ciment...eh oui, on se lance dans la maçonnerie !), installer les roues et décorer le tour et les rebords avec des biscuits type "finger". Quand la ganache est froide, on peut disposer quelques confiseries en forme de fruits dedans.
L'attache de la remorque peut être un "finger" ou un bonbon en réglisse.
Pour le tracteur :
Avec le deuxième gâteau, surélever la partie avant en oblique (moteur) avec des restes du premier gâteau et la partie arrière (derrière le siège conducteur) en utilisant la ganache comme ciment et recouvrir le tout de chocolat. Avec un cure-dent, fixer le volant. A l'aide de pâte d'amande, faire un petit siège et avec des bonbons (fraises, bananes, réglisses,...), les garde-boue, les feux avant et arrière, la cheminée et autres petits détails.
Le tour est joué ! On obtient un joli tracteur avec sa remorque chargée de confiseries pour le plus grand bonheur de nos enfants !
Brigitte
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17 juillet 2008
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09:03
Non, non, celle-ci ne s'est pas évadée du village de la tortue de Gonfaron (http://www.villagetortues.com/) , elle est seulement le fruit de mon imagination !
C'est en lisant l'histoire de la tortue Kiwi (extraite de je ne sais plus quelle revue) à mon fils Yanis et à sa cousine Coline que cette idée de dessert a germé dans ma petite tête !
C'est un bavarois à la vanille, parfumé aux zestes d'orange sur une gelée d'oranges, le tout décoré de kiwis : une gourmandise riche en vitamines C pour refaire le plein d'énergie de nos bambins.
Ingrédients :
50cl de lait
25cl de crème fraîche liquide 35%
1 gousse de vanille
2 oranges non traitées
5 kiwis
120g de sucre
6 jaunes d'oeufs
8 feuilles de gélatine
Préparation :
Pour le bavarois, faire chauffer le lait avec les 2 sachets de sucre vanillé et les zestes d'une orange puis éteindre le feu et laisser infuser 30 min. Retirer ensuite les zestes et remettre le lait à chauffer pour préparer une crème anglaise: fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le lait, reverser dans la casserole et laisser cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème qui nappe la cuillère.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez préalablement mis dans l'eau froide pour les ramollir.
Laisser refroidir puis incorporer délicatement la crème fouettée en chantilly.
Tapisser un saladier de papier transparent et verser le bavarois dedans puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 h.
Préparer une gelée d'oranges : prélever la pulpe d'une orange et demie et ajouter le jus de la moitié qui reste. Mettre à chauffer puis ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies.
Laisser refroidir la gelée avant de la verser sur le bavarois et remettre au réfrigérateur.
Démouler sur une grande assiette et décorer avec des tranches et des morceaux de kiwis pour imiter la carapace, les pattes et la queue et pour les yeux prendre 2 pistaches, raisins secs ou bonbons dragibus (suivant ce que l'on a dans le placard).
Et maintenant, les enfants vont se régaler !
Brigitte.
Published by Aurélia, Elodie et Brigitte
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