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  • : Les trois Grâces
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  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 16:46

 

 

2.9

Nouvelle image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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C'est l'anniversaire de mon beau-père.

Pour ce grand épicurien, amateur de chocolat, j'ai décidé d'y associer une mousse au caramel au beurre salé!

 

 

C'est dans un superbe mas, à proximité d'Uzès, que l'on va fêter ça, en famille, tous invités par mes beaux-parents.

 

 

 

Merci Nicole et Gilbert pour ce délicieux week-end.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 12 personnes très gourmandes.

 

Ingrédients:

Pour le succés:

60g d'amande en poudre

40g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzéna

60g de blancs d'oeufs

30g de sucre

 

Pour la mousse au caramel au beurre salé:

300g de sucre

100g de beurre salé

30cl de lait

60g de jaune d'oeufs

15g de maïzéna

1 1/4 cuillère à café d'agar-agar

225g de crème

 

Pour la mousse au chocolat:

500g de chocolat

800g de crème

 

Préparation:

Succès:

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige, serrer avec 30g de sucre. Réserver.

Mélanger tous les autres ingrédients. Y ajouter les blancs délicatement.

Dresser à la poche à douille, sur silpat, à dimension de votre moule.

Enfourner pour 8mn. Laisser refroidir.

 

Mousse au caramel:

Faire un caramel. Y ajouter le lait tiède et le beurre salé (attention aux éclaboussures).

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes et la maïzéna, y ajouter le caramel.

Remettre à épaissir sur feu doux, puis ajouter l'agar-agar. Réserver.

Monter la crème puis l'incorporer délicatement à la préparation au caramel. Réserver.

 

Mousse au chocolat:

Fondre le chocolat au bain-marie.

Monter la crème et l'incorporer délicatement au chocolat. Réserver.

 

Montage:

Dans un cercle à patisserie, déposer un cercle de succès.

Le recouvrir généreusement de mousse au caramel, puis de mousse au chocolat (le tout à la poche à douille afin de  ne pas mélanger les mousses).

 

Réserver une nuit au réfrigérateur.

 

Déguster...

 

 

                                                                          Elodie

 

 


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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans bavarois et charlottes
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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 20:35

 

 

Non seulement ma voisine Alice me donne d'excellents légumes de son jardin mais en plus de bonnes recettes pour les préparer. Je ne connaissais pas cette façon de cuisiner les courgettes et je peux vous dire qu'elle régale toute ma petite famille. 

 

Ingrédients pour un grand plat à gratin :

2 kg 500 de courgettes ou une très grosse

2 belles poignées de gruyère râpé

1 grosse cuillérée de crème faîche épaisse

6 oeufs

1 grosse cuillérée de maïzéna

sel, poivre, muscade

huile

 

Préparation :

Eplucher la courgette, l'épépiner, la tailler en gros cubes et la faire cuire à la vapeur 30mn. La mettre 1/2h dans une passoire pour qu'elle rende son eau puis la réduire en purée. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée selon votre goût. Incorporer les jaunes d'oeufs en mélangeant bien, le gruyère râpé, la maïzéna et la crème fraîche. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Verser dans un plat huilé et faire cuire 1/2 heure à four chaud th 200°.

                                                                   Bon appétit ! Brigitte

 

 

Autres recettes avec les courgettes : le velouté , le crumble au chèvre et au thym, le gratin courge-courgettes et le gâteau de courgettes à la menthe.

 

 

 

 

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 10:43

 

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Ingrédients:

200g de beurre

200g de farine

200g de parmesan

PM sel

PM piment d'espelette

PM eau (si besoin)

 

Préparation:

Réunir tous les ingrédients dans un cul de poule, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte (ajouter de l'eau si nécessaire). Réserver au frais.

Former un boudin de pâte. Découper de rondelles de 1cm d'épaisseur.

Disposer sur un silpat et enfourner 10-15mn à 180°.

Laisser refroidir avant de ranger dans une boite en fer ou de les dévorer...

Bon apéro!

 

 

                                                                         Elodie

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans mises en bouche
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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 21:11

crumblecourgettechevre.jpg

 

 

J'ai une voisine adorable, qui en plus, a les mains "vertes" : son jardin est magnifique et elle m'en fait profité ! Comme elle m'a donné de belles courgettes, je vais vous proposer quelques recettes que j'aime beaucoup. 

Pour aujourd'hui, ce sera en crumble avec du fromage de chèvre et du thym.

 

Pour un grand plat à gratin ou 8 petits, il nous faut :

une belle courgette de 2.5 kg ou plusieurs petites

1 bûche de chèvre (même une moitié de plus)

2 c. à s. d'huile d'olive

150g de farine

100g de beurre mou

3 brins de thym frais

sel, poivre

 

Préparer le pâte à crumble en mélangeant la farine avec le beurre mou, le thym frais effeuillé, le sel et le poivre. Mélanger à la main de façon à obtenir une pâte grumeuleuse. Mettre au frais. Peler la courgette, enlever les graines et tailler en dés. Faire revenir à feu doux dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pendant 1/2h. Les courgettes doivent être fondantes. Verser dans le plat à gratin. Couper la bûche de chèvre en petits morceaux et disperser dessus.  Emietter ensuite la pâte à crumble dessus et faire cuire th.200° pendant 20 à 30mn.

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit.                                                      Brigitte

 

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans plats
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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 17:00

 

14.5 016

 

Bonjour à tous

Encore une fois, nous vous sollicitons.


Nous participons à un concours de gâteaux sur le superbe blog de Maman câline.

Allez donc y faire un tour, et votez pour nous

 

C'est le gâteau n°:13 et les votes ouvrent le 15 septembre. Vous pouvez voter une fois par jour. 


D'avance merci...

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 17:00

 

P1030491.JPG

 

 

 

Un grand classique, bien sûr! Mais qu'est ce que c'est bon...

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

1 grosse poignée de fruits rouges mélangés

500g de mascarpone

3 oeufs

80g de sucre

2 sachets de biscuits roses de reims

10g de sucre

1/4l d'eau

liqueur de framboise (ou tout autre alcool de fruits rouges)

 

 

Préparation:

Chauffer le 1/4 d'eau, y dissoudre le sucre. Retirer du feu et ajouter la liqueur. Laisser refroidir.

Monter les blancs d'oeufs en neige, réserver.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiement puis le mascarpone.

Ajouter alors délicatement les blancs montés à la préparation précédente.

Monter le tiramisu:

Tremper les biscuits cuillère dans le sirop et déposer au fond du plat (ou des verrines pour un effet plus chic).

Recouvrir de fruits rouges, puis de préparation au mascarpone.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorer avec quelques fruits et biscuits roses de reims

 

 

A vos cuillères... sans modération, c'est trop bon!!!

 

 

 

                                                                                            Elodie

 

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans desserts aux fruits
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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 20:32

 

 

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    Santorini

 

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Souvenirs de nos vacances en grèce, la salade du même nom a envahit ma table cet été.

Ultra rafraîchissante et très colorée, elle nous a régalés...

 

 

 

  

29.8 004

 

 

Ingrédients:

2 jolies tomates

1 poivron orange

1 concombre

1 cuillère à soupe de câpres

Quelques dés de féta

Huile d'olive, sel, poivre

 

Préparation:

 La confection de cette salade est, évidemment ultra simple.

Il s'agit de couper tous les légumes en brunoise, les assaisonner, et de les méler délicatement.

Déposer en suite quelques dés de féta et arroser généreusement d'huile d'olive...

C'est prêt!

 

 

Les Grecs, très accueillant, sont, en général, très généreux avec la féta.

Celle-ci est déclinée de bien des façons.

Nous avons gouté des poivrons farcis à la féta, des bricks à la féta, par exemple.

Mais mon meilleur souvenir reste celui de la féta au sésame et au miel... mmmmhhhh!!

Une tranche énorme de féta, panée au sésame et miel et frit... Pas très diététique, mais quel goût...

 

A bientôt...

 

 

 

                                                                                            Elodie

 

 

 

 

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans entrées
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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 21:38

 

C'est la pleine période des abricots, alors profitons en ! Ce dessert est un vrai régal.Tous ceux qui l'ont goûté ont adoré. Le mariage de la mousse à l'abricot avec le croustillant praliné est divin...  

 

Recette pour 16 personnes : 

 

pour le succés aux amandes

3 blancs d'oeufs (gros)

1 pincée de sel 

120g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

30g de farine

 

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, incorporer 50g de sucre glace. Tamiser le restant de sucre, la farine et la poudre d'amandes et incorporer délicatement aux blancs en neige. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en forme de cercle de 26 cm. Cuire 10 mn dans un four chaud à 220°C.

Laisser refroidir puis décoller du papier sulfurisé. Dans un plat de service, placer un cercle à entremet (26 cm) habillé de rhodoïd et disposer le biscuit au fond.

 

pour le feuilleté praliné :

200g de pralinoise (Poulain 1848)

125g de crêpes dentelles gavottes

70g de pralin

 

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Lui incorporer les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Bien mélanger et étaler la préparation à l'aide du dos de la cuillère sur le biscuit. Laisser durcir en mettant le tout au réfrigérateur.

  royalabricot2.jpg

pour le bavarois :

600g de purée d'abricots 

350g de sucre

100g d'eau

15g de gélatine

600g de crème fraîche liquide entière

 

Faire un sirop de sucre et faire fondre la gélatine ramollie et essorée. Verser ce sirop dans la purée d'abricots. Monter la crème en chantilly. Quand la purée a refroidi,  l'incorporer délicatement à la chantilly. Verser dans le moule et laisser prendre au réfrigérateur.

 

pour le miroir :

100g de sucre

50g d'eau

250g de purée d'abricots

8g de gélatine

 

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Préparer un sirop de sucre, faire fondre la gélatine (ramollie et essorée) puis ajouter la purée d'abricots. Laisser refroidir puis étaler sur le bavarois.

Décorer à votre guise avec des feuilles de menthe, des abricots, des groseilles , une gousse de vanille, des framboises... C'est du travail mais le résultat est garanti !

                           Brigitte

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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 11:16

 

 

 

C'est bien connu : " sans alcool, la fête est plus folle " ! J'en connais même qui dansent jusqu'au bout de la nuit en ne buvant que du colibri !!!

 

Aujourd'hui, je vous propose la recette d'un cocktail sans alcool que nous avions préparé pour notre mariage :

pour 25 personnes

2l de jus d'orange

3l de jus de mangue

2l de jus d'ananas

1/2 l de jus de citron

 

Mélanger les différents ingrédients. Servir très frais avec un trait de sirop de grenadine dans chaque verre. 

                                          A très bientôt ! Brigitte 

 

 

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans boissons
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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 16:03

 

Et voilà, je suis mariée et aux anges ! L'année de mes 40 ans aura été très riche en événements heureux : la naissance de mon 2ème garçon, l'achat d'une maison dans un joli village savoyard et mon mariage. J'ai un mari charmant, deux enfants adorables, une grande famille incroyablement gentille et très attentionnée, des amis en or toujours prêts à rendre service... que du bonheur ! Merci, merci, merci... et merci à vous chers internautes et abonnés à notre blog de venir aussi souvent nous rendre visite.

 

La fête de notre mariage fut merveilleuse comme le disait précédemment Elodie et elle nous a tous rassemblés autour de la Bouleuse mais aussi de la marquisette. Celle-ci s'est bu sans modération...

 

Voici la recette :

4l de vin blanc sec

4 citrons coupés en tranches puis en 4

400g de sucre en poudre

25cl de Grand Marnier

1l de limonade

1l de soda citron

 

Laisser macérer au frais pendant 48 à 72h le vin blanc avec le Grand Marnier, le sucre et les citrons coupés en morceaux. Le jour même, juste avant de servir la marquisette, retirer une partie des citrons (pour éviter d'avoir à boire et à manger dans le verre !!!) puis verser la limonade et le soda citron.

 

Servir très frais dans un verre à cocktail ou... dans un grand verre avec une grande paille (lol) !!!

 

Je vous souhaite à tous une bonne fin de semaine et vous promet, que dorénavant, je publierai  plus d'articles que ces derniers temps.

                             Brigitte

 

 

 

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