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  • : Les trois Grâces
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  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 17:55

 

04-014.JPG

 

 

Pour 10 babas au rhum.

 

Ingrédients:

250g de farine

3 oeufs

12g de levure de boulanger

90g de beurre

5cl de lait

350g de sucre

50cl d'eau

sel

7cl de rhum

100g de fruits confits

50cl de crème

 

 

Préparation:

Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau. Y ajouter 50g de farine et laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 200°.

Dans la cuve du robot, mettre le lait, les oeufs, une pincée de sucre, une pincée de sel, la farine et le beurre ramolli (mais pas fondu). Battre jusqu'à ce que la pate se détache des parois. Laisser lever 40mn à température ambiante.

Faire le sirop: bouillir l'eau et le sucre 5mn. Laisser tiédir et ajouter le rhum.

Monter la crème en chantilly. Réserver au frais.

Au bout de ce temps, battre à nouveau la pâte et mettre en moule (individuel ici). Laisser lever 1h, puis cuire 20mn.

Démouler les babas, et les plonger dans le sirop refroidi. Bien imbiber.

Recouvrir les babas d'une rosace de crème chantilly, décorer de fruits confits.

C'est prêt!

 

Bon appétit.

 

                                                                                                            Elodie

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans desserts aux fruits
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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 13:44

 verrineagrumeavocatcrevette

 

 

Une entrée colorée et pleine de fraîcheur : la gelée d'agrumes se marie à merveille à la purée d'avocats et aux crevettes.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chantal "Assiettes gourmandes" à laquelle j'ai apporté de légères modifications. 

A faire et à refaire sans hésitation ! 

 

Ingrédients pour 6 flûtes :

Gelée d'agrumes :

1 orange, 1 pamplemousse, 1 citron jaune ou vert

1 feuille de gélatine

poivre 5 baies

 

Purée d'avocats :

3 avocats

1 échalote

1 c. à c. de moutarde douce

1 citron

sel, poivre

 

20 crevettes

1/2 citron

 

Chantilly citronnée :

20 cl de crème fraîche liquide 35%

1/2 citron

sel, poivre

1 c. à s. de ciboulette ciselée

 

 

Préparation :  

Pour la gelée d'agrumes : peler à vif les 3 agrumes et récupérer les suprêmes et le jus. Mettre à chauffer dans une petite casserole avec un peu de poivre 5 baies. Faire ramollir la gélatine, l'essorer et l'ajouter aux agrumes après avoir éteint le feu. Répartir dans les coupes et laisser prendre au réfrigérateur (au moins 2h).

Pour la purée d'avocats : récupérer la chair des avocats. Mixer avec l'échalote , le jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer à votre convenance.

Décortiquer les crevettes, les couper en morceaux et les arroser de jus de citron. Mettre au frais.

Préparer la chantilly en fouettant la crème fraîche très froide avec un peu de sel et de poivre. Ajouter du jus de citron et la ciboulette ciselée.

Monter les verrines en versant la purée d'avocats sur la gelée d'agrumes, déposer les crevettes puis terminer par la chantilly. Décorer avec des crevettes et de la ciboulette.

Déguster très frais.  

                                Brigitte                                                      

 

 

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans entrées
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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 16:29

 

oeufsdeguises 

 

Cette recette a déjà été publiée sur ce blog mais elle peut toujours vous donner des idées...

 

Ingrédients :

 

2 oeufs durs

5 olives noires

1 c. à s. de mayonnaise

1 tomate de taille moyenne

1 carotte

 

Préparation :

 

Tailler la base des oeufs durs pour avoir une bonne assise et en conserver une pour le chapeau de chinois.

Retirer avec précaution les jaunes des oeufs et les mélanger à la mayonnaise. Remplir délicatement les oeufs de cette préparation et les disposer sur une assiette.

Couper la base de la tomate et une fine rondelle (dont un tout petit bout suffira) qui serviront pour la tenue du chinois. Creuser le reste de la tomate, saler et retourner pour qu'elle rende son eau.

Découper des pattes palmées dans des rondelles de carotte et tailler le reste de la carotte en bâtonnets.

A l'aide de cure-dents, piquer deux olives noires et fabriquer les têtes. Dans l'une d'elle, planter un bout de carotte pour le nez du pingouin. Découper trois olives noires en deux et retirer les noyaux, elles serviront pour les pieds du chinois et les ailes du pinguoins.

Faire le montage suivant la photo. Garnir la tomate avec le reste de jaune d'oeuf et les bâtonnets de carotte.

                                 

Les trois grâces vous souhaitent de joyeuses fêtes de Pâques !

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 22:15

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Les 3 Grâces vous souhaitent un Joyeux Noël

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 18:00

 

J'ai eu la très grande chance de me voir offrir un cours de patisserie chez Anne-Sophie PIC, à Valence.

C'est le grand jour!!! Et comble de bonheur, j'y vais avec ma soeur.

Nous avons choisi un atelier macaron, 3h de pratique!!!

 

 

PB160003.JPG

 

 

Nous étions 11 apprentis patissiers... Hugo, chef cuisinier et Benoit, chef patissier nous ont fait découvrir le macaron:

-au thé au jasmin

-à la fraise, crémeux à la menthe

-passion chocolat

 

PB160004

 

 

 

Nous avons commencé par réaliser toutes les ganaches, afin qu'elles aient le temps de "prendre".

Une ganache chocolat blanc/thé au jasmin, extrèmement parfumée; le crémeux à la menthe; le confit de fraise; et enfin, la ganache chocolat/passion (ma préférée avec sa touche acidulée)...

 

  

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Puis, nous avons préparé l'appareil à macarons.

Un tant pour tant, des blancs d'oeufs... et une meringue italienne!

 

Et nous avons macaroné, macaroné...

 

  

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 Nous avons ensuite ajouté le colorant à l'appareil, puis poché les macarons.

 

Pas toujours simple, le maniement de la pocha à douille pleine!!!

 

 

 

 

 

  

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Enfin le moment était venu d'assembler nos macarons.

 

 

Les coques étaient magnifiques, bien lisses, avec une jolie collerette!

  

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Nous avons passé une excellente journée.

Merci à ma famille de m'avoir offert ce joli cadeau, et merci à ma soeur pour son excellente compagnie!!!

 

 

 

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A bientôt...

 

 

                                                                                       Elodie

 

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 17:57

 

 

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Bien que le temps soit doux, voici les premières soupes.

J'ai récupéré de jolies courges butternut chez ma maraîchère.

Ces petites courges en formes de poire, d'un jolie marron beige, et au bon goût de beurre ... J'adore!

Je fais d'habitude potiron/chataigne. L'essai de ce jour est une véritable réussite.

J'ai adoré l'association... mes enfants aussi!!!

 

 

Pour 8/10 personnes.

 

Ingrédients:

2.5kg de butternut

1/2l de crème

0.25kg de chataignes pelées

1 petit oignon

Sel poivre

 

Préparation:

Peler la butternut et l'oignon. Couper en morceaux.

Mettre les légumes et les chataignes en cocotte et cuire comme une soupe traditionnelle.

Une fois cuite, mixer, ajouter la crème, et assaisonner.

Servir aussitôt.

 

Bon appétit...

 

                                                                            Elodie

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 17:50

 

  21.10 021

 

Les enfants me réclament souvent des céréales. 

J'en achète très rarement car je les trouve beaucoup trop sucrées.

 Alors, pour les contenter, j'ai tenté le muesli maison, allégé en sucre et enrichi en fruits secs.

Après un premier essai un peu trop cuit (les raisins secs brulés!!!), la deuxième tentative est réussie et plait beaucoup à mes ptits lous (et à moi aussi!!).

 

 

Ingrédients:

500g de flocons d'avoine (gros)

130g d'arôme vanille

100g de sucre

100g d'huile de tournesol

200g de farine

100g d'eau

PM sel

100g de noisettes entières

100g d'amandes mondées

100g de pistaches

50g de pignons

une poignée de raisins secs

 

Préparation:

Préchauffer le four à 170°.

Sur feux doux, fondre le sucre avec l'arôme. Refroidir et y ajouter l'huile. Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger les flocons, la farine, le sel, l'eau et le sirop refroidi.

Y ajouter les fruits secs (sauf les raisins).

Etaler le mélange obtenu sur la plaque du four et cuire 15-20mn.

Les flocons doivent être juste dorés! Attention, ça brûle vite.

Une fois refroidi, ajouter les raisins secs.

Voilà, c'est prêt...

 

Bon petit déjeuner!

 

 

                                                                                Elodie 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 19:59

Juste une petite photo pour ce billet.

 

Un petit aperçu d'un apéro improvisé par Coline et Gabin, mes enfants.

 

Bon, après leur passage, c'était Beyrouth dans ma cuisine... mais ils nous ont préparé de délicieuses petites choses:

-feuilletés aubergine chèvre

-feuilleté saumon jambon

-pizza au bleu

-tuiles au parmesan

-bricks (saumon/fromage/jambon cru)

 

10.10 004

 

 

Merci les enfants...                                                          

 

                                                                                           Elodie

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 18:21

 

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De retour après les vacances et la rentrée scolaire, une petite recette aux accents estivals...

 

 

Vendredi, nous avons fêté l'excellent mémoire de ma cousine...

Pour l'occasion, un petit apéro dinatoire!

Une bonne raison pour tester de nouvelles recettes.

Un reste de chorizo dans le frigo, et voilà de bien jolies madeleines...

 

 

Ingrédients:

1/2 chorizo coupé en petits dés

3 oeufs

115g de farine

75g de beurre fondu

1/2 paquet de levure

50g de parmesan

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients. Déposer des petites cuillères de pâtes dans votre moule à madeleines.

Enfourner pour 10-15mn.

Sortir du four et démouler.

Déguster dans la journée, c'est bien meilleur.

 

 

 

Bon appétit...

 

 

 

                                                                           Elodie

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 20:59

 

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Ingrédients :

1l de purée de fraise

12 feuilles de gélatine

220g de sucre

80g d’eau

130g de blancs d’œufs

600g de crème

Vin de framboise

Biscuit cuiller

Quelques fruits rouges

 

 

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

Porter 200g de purée de fraise à ébullition. Retirer du feu et y incorporer la gélatine essorée. Ajouter le reste de purée de fraise. Refroidir.

Chauffer le sucre et l’eau, retirer du feu au premier bouillon.

Monter les blancs d’œufs en neige et y verser le sirop en filet tout en fouettant. Fouetter jusqu’à refroidissement.

Mélanger la meringue (blancs+sirop) et la purée de fruit.

Réaliser la crème fouettée et l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Préparer un cercle à pâtisserie.

Déposer au fond du moule, des biscuits imbibés de vin de framboise (dilué). Recouvrir d’une couche de mousse à la fraise. Déposer à nouveau des biscuits imbibés puis une dernière couche de mousse à la fraise. Lisser le dessus.

Entourer le gâteau de biscuits cuiller et décorer avec les fruits rouges.

C'est prêt!

 

Bon appétit...

 

 

                                                                                             Elodie

 

 

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