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  • : Les trois Grâces
  • Les trois Grâces
  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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27 mars 2008 4 27 /03 /mars /2008 20:56

 




Y'en a marre de l'hiver. Le printemps est là avec ses primeurs qui pointent leur nez sur les étals! Et rien de tel qu'un plat coloré pour donner la pêche.
Voici donc la petite invention du jour... avec les idées du marché!

Pour 6 personnes.

Ingrédients:

2 poivrons rouge
4 petites courgettes
200g de pois gourmands
200g de carottes
500g de crevettes décortiquées
1/2 cuillère à café d'épices à chili
Huile d'olive

Couper les poivrons en lanières, les pois gourmands, les carottes, les courgettes en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y mettre les légumes. Laisser 10mn sur le feu en remuant de temps en temps.
Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y ajouter les crevettes, puis les épices et remuer vivement. 
Mélanger alors les deux préparations et déguster.



On pourrait, à loisirs, ajouter des haricots verts, des petits pois (ébouillantés auparavant), des pointes d'asperges,... On peut aussi mélanger cette préparation à des spaghettis pour un plat plus consistant.

                                              ...C'était l'idée du jour by Elodie (lol).

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans poissons - crustacés et mollusques
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24 mars 2008 1 24 /03 /mars /2008 15:36





Toutes les occasions sont bonnes!
C'est donc pour l'anniversaire de maman, que j'ai essayé un plat qui me tente depuis longtemps: le curry de crevettes!
Résultat à la hauteur de mes attentes: délicieux!!!
Facile et rapide, je vous le conseille.

Pour 6 personnes.

Ingrédients:

1kg de crevettes roses (fraîches de préférence) décortiquées
500ml de coulis de tomate (ou tomates concassées)
4 oignons
4 gousses d'ail
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de piment d'espelette
1 jus de citron
4 cuillère à soupe de cassonade
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Réduire en pâte l'ail, les graines de cumin, 1/2 oignon. Réserver.
Peler et émincer finement les oignons, et les faire dorer dans l'huile d'olive pendant 5 mn.Ajouter ensuite la pâte d'ail, et faire revenir ensemble encore 5 mn.
Mettre ensuite les poudres de cumin, curry, curcuma, piment d'espelette. Remuer puis ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 10 mn.
Au bout de ce temps, incorporer la cassonade et le citron.
Rectifier l'assaisonnement puis ajouter 15cl d'eau et porter à ébulition. Laisser 5mn à feu doux avant d'ajouter les crevettes décortiquées que vous laisserez cuire encore 5mn.
Servir très chaud avec un riz safrané.

Bon appétit...


                                                                                                  Elodie

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans poissons - crustacés et mollusques
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21 mars 2008 5 21 /03 /mars /2008 19:44






J'ai craqué!!!
J'avais pourtant bien dit que je n'en achetais plus! Pourtant, un nouveau moule souple(à madeleines) vient d'emménager dans ma cuisine.
C'est en version sucrée que je vous les propose, mais les versions salées sont très alléchantes aussi.
Je vous confierais, une autre fois, une recette de madeleines salées.
En tous cas, celles-là ont fait l'unanimité à la maison et n'ont pas fait long feu!!!



Ingrédients:

125g de beurre fondu
3 oeufs
130g de sucre
150g de farine
1/2 sachet de levure
une pincée de sel
fleur d'oranger

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent, puis incorporer tous les autres ingrédients.
Répartir la préparation dans les moules (inutile de beurrer pour les moules souples) et enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 5 à 10 minutes.
Surveiller la cuisson selon la grosseur des madeleines!

Attention, ces douceurs sont un piège. Quand on tombe dedans, on n'en sort plus!


A bientôt...                                                                   Elodie

Une petite pensée pour Patrice, dans l'estime duquel je viens de prendre un coup, à cause de ces foutus moules souples!!!

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans petits gâteaux
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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 14:08




Ingrédients pour 4 personnes
:

4 cuisses de poulet coupées en 2
1 bel oignon ou 2 petits
2 gousses d'ail
150g d'olives vertes ou violettes
3 petits citrons confits ou un gros
1/2 jus de citron frais
1 cuil. à c. de cumin
1 cuil. à c. de curcuma
1/2 cuil. à c. de gingembre
1 cuil. à s. de coriandre fraîche ciselée
3 cuil. à s. d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :
Dans un faitout, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajouter le poulet, le saler et le faire revenir quelques minutes. Mettre l'ail haché, saupoudrer avec le curcuma, le gingembre, le cumin et un peu de poivre. Découper les citrons confits en lamelles sans conserver la pulpe (je trouve qu'elle donne un goût amer) et les ajouter au poulet avec les olives et le demi jus de citron frais. Verser 2 verres d'eau et laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant 40 mn. Quelques minutes avant de servir, parsemer la préparation avec la coriandre ciselée. 

Avec ce tajine, je prépare de la semoule ou des pommes de terre vapeur que je mélange quelques minutes avant le service dans la sauce du poulet pour qu'elles s'imprègnent du parfum subtil des épices mélangés. 

Un régal, d'ailleurs ce tajine est mon préféré!
                                                                                                            Brigitte


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Published by Aurélia, Elodie et Brigitte - dans plats
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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 17:49

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J'adoooooore le tiramisu. Le problème, c'est que je n'aime pas le service au plat ! Je trouve que ce n'est jamais très net ! 
La solution ?! Le service au verre, quelle présentation ! 

Pour 6 personnes.

Ingrédients: 
150g de mascarpone
30cl de crème liquide
1 gousse de vanille
100g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs

Des biscuits à la cuillère
1/4 l de café très fort
cacao amer

Faire infuser, sur feu doux, la gousse de vanille fendue et grattée dans 10 cl de crème. Refroidir.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la crème (dont celle aromatisée à la vanille) et le mascarpone.

Verser cette préparation dans le siphon et ajouter une ou deux cartouche de gaz. Secouer énergiquement et conserver au frais.

Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les répartir dans les verres de présentation.
Secouer le siphon, et dresser la chantilly de mascarpone. Renouveler l'opération si nécessaire et terminer en saupoudrant du cacao amer.

Un pur délice !!!
                                                                                                                                                    Elodie

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans desserts au siphon
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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 08:22


Ingrédients pour 6 personnes:

300g de saumon fumé détaillé en petits morceaux
1 cuil. à s. d'aneth ciselée
1/2 jus de citron vert
6 petits carrés frais 
3 grosses cuil. à s. de crème fraîche
1 cuil. à s. d'estragon ciselé
2 tomates coupées en petits dés
huile d'olive
moulin 5 baies
sel, poivre

Préparation:
1. Mettre les dés de tomates dans une passoire, les saler et les laisser quelques minutes de côté pour qu'elles rendent leur jus.
2. Dans un premier bol, mettre le saumon fumé, l'arroser du jus de citron vert, d'un filet d'huile d'olive, ajouter l'aneth et un tour de moulin 5 baies. Réserver au frais.
3. Dans un second bol, écraser les carrés frais à la fourchette, ajouter la crème fraîche, l'estragon, du sel, du poivre et mélanger le tout.
4. Dans un troisième bol, mettre les dés de tomates, ajouter de l'huile d'olive, du sel, du poivre et mélanger le tout.

Montage des verrines:
Mettre par couches successives, les dés de tomates, l'appareil à carré frais, le saumon fumé et terminer par une couche de carré frais. Pour la décoration, on peut utiliser la peau des tomates et des chutes de saumon fumé en forme de fleurs, des rondelles de citron vert, des branches d'aneth et laisser aller son imagination!

                                                                                                      Brigitte
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Published by Aurélia, Elodie et Brigitte - dans entrées
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 16:31

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Ingrédients:

500g de farine
250g de sucre
125g de beurre fondu
2 oeufs
1 verre à liqueur de rhum
1 verre à liqueur de fleur d'oranger
Le zeste d'une orange et d'un citron


Pétrir tous les ingrédients. Etaler grossièrement la pâte obtenue et mettre au frais au moins 1/2 heure.
Sortir la pâte du frigo, l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. 
Découper les pantins à l'emporte pièce. 
Les déposer sur une plaque de four, les décorer avec des perles de chocolat, raisins secs, oranges confites,...
Remettre au frais 1/2 heure.
Passer du jaune d'oeuf au pinceau sur les pantins.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 30mn (surveiller la cuisson selon la taille des pantins).

Elodie

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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans petits gâteaux
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 13:35
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                       Aurélia                                        Elodie                                Brigitte      
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Published by - dans autres
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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 14:03
Ça faisait longtemps qu'on en parlait, c'est chose faite!
Pas facile de se lancer quand on est nulle en informatique (ma plus grande maîtrise étant le bouton marche/arrêt).

Je vous présente donc le blog de trois amies, passionnées de cuisine.
Brigitte la Marseillo-savoyarde, qui nous fera profiter de ses petites connaissances oenologiques et de sa passion pour la cuisine.
Aurélia la Mottoise, brasseuse et passionnée de cuisine également.
Elodie la Mottoise, passionnée par la gastronomie.

Le temps de mettre de l'ordre dans nos têtes, nos documents, nos photos et on se lance.
Voilà les débuts des "trois Grâces", à très bientôt...

Gastronomiquement.
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Published by Aurélia, Elodie et Brigitte - dans autres
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