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  • : Les trois Grâces
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  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 22:34

 

 

PC010025-copie.jpg 

 

Pour ses 4 ans, mon fils Maël a souhaité un gâteau Mario pour faire plaisir à son grand frère!  Ce dernier a un jeu Mario sur sa console et Maël adore le regarder jouer.


J'ai cherché des idées sur la blogosphère culinaire et j'ai trouvé de très jolis gâteaux sur le blog d'Alex .


J'ai donc réalisé un moka au café recouvert d'un décor en pâte à sucre et posé des figurines de Mario et Luigi achetés dans un magasin de jouets !


 

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J'ai fait deux heureux lorsqu'ils ont vu le gâteau et les jouets dessus et, sept de plus, quand on l'a mangé: le moka au café est une de nos pâtisseries préférées. Il faut dire qu'il est très parfumé et riche en beurre !!!

                                                                   

                                                                                Bon week-end à tous ! Brigitte

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 21:47

plats-principaux-5538-copie.jpg

 

 

 

Une recette extraite de la valise du "globe-cooker" Fred Chesneau, "l'explorateur de saveurs" avec son sourire et sa bonne humeur !

 


51y9fV+OBpL.

 


On voyage en Inde en dégustant ce délicieux plat à base d'agneau et de riz basmati parfumé d'un mélange d'herbes aromatiques et d'épices...un régal pour les papilles !

Il est conseillé de préparer ce plat la veille, il en sera que meilleur.

 

 

Ingrédients:


1kg d'épaule d'agneau coupée en cubes

500g de riz basmati

2 yaourts à la grecque

1 gros oignon haché

3 doses de pistil de safran

150g de beurre

sel, poivre

Pour la marinade de l'agneau:

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de coriande

1/2 bouquet de menthe

1 c. à s. de gingembre râpé

2 c. à s. de garam masala

1 c. à c. de curcuma 

5 c. à s. d'huile d'olive

1/2 c. à c. de sel

6 tours de moulin à poivre


 

Préparation:


Mixer tous les ingrédients de la marinade. Verser dans un récipient avec l'agneau et malaxer pour bien recouvrir la viande. Mettre un film alimentaire et laisser au frais 4h minimum ou toute une nuit. 


Dans une cocotte, faire fondre 50g de beurre puis faire dorer l'oignon 5mn. Réserver sur une assiette. Egoutter l'agneau et conserver la marinade. Faire revenir la viande dans la cocotte avec le beurre ayant servi à la cuisson de l'oignon 5mn à feu vif. Ensuite, ajouter l'oignon, la marinade et les yaourts. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 1h30.

 

Préchauffer le four th 180°. Faire cuire le riz basmati dans de l'eau bouillante salée pendant 10mn, égoutter et recouvrir l'agneau de riz.


Faire fondre le reste de beurre dans une casserole et ajouter le safran. Verser ce mélange sur le riz. Couvrir la cocotte et enfourner une heure.


Réchauffé, ce plat est encore meilleur: préchauffer le four th 150° et enfourner la cocotte couverte pendant 45mn.

 

                                                                       Bon appétit.

                                                                                                 Brigitte



 

 


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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 10:12

Cette année, avec quelques collègues et une équipe de jeunes ultra motivés, j'ai participé au Grand Bivouac qui se déroule à Albertville et ce, depuis 12 ans.

 

Le Grand Bivouac, c'est LE festival du voyage et des aventures partagées qui dure trois jours: des projections, des débats, des expositions, des rencontres, des découvertes, des partages, et ...Les Soupes du Monde !


SN851274.JPG

 

C'est à l'association pour laquelle je travaille que l'on a proposé de tenir ce stand.


Quel challenge: préparer 400 litres de soupes en 3 jours !!!


On a relevé le défi avec 10 jeunes de différentes nationalités.


Certains nous ont proposés des recettes de leurs pays, on a goûté et on en a choisi 3:


Autres 5326

 

une soupe afghane,

une soupe bangladeshi

et une soupe créole.

 

 

On souhaitait des soupes consistantes et parfumées: deux d'entre elles étaient végétariennes et deux sans gluten !

 


 

 

 

Ensuite, on s'est organisé pour récupérer les ingrédients, monter le stand, cuisiner les soupes, les vendre, et tout ça avec le sourire !

Autres-1863.JPG

Si vous souhaitez en savoir plus, je vous propose d'aller visiter le blog que nous avons créé avec ces jeunes: "Cuisinons, dégustez, savourez"

 

Merci d'avance pour vos nombreuses visites et commentaires.

                                                                                               Brigitte

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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 13:38

 

 31.10.13-010-copie.jpg

Pour 12 tartelettes.

 

Ingrédients:


A préparer deux heures à l'avance :

Pour la pâte sucrée: 

90g de sucre 

3g de sel de guérande 

48g de sucre glace + 48g de poudre d'amande (le Tant Pour Tant) 

190g de beurre 

80g d'oeuf entier 

95g de farine 

280g de farine 

 

Préparation: 

Mélanger le sucre glace, le sel et le tant pour tant dans la cuve du robot, y ajouter le beurre à température. 

Ajouter ensuite 95g de farine et mélanger quelques minutes. 

Incorporer enfin les 280g de farine restant rapidement, filmer et réserver au frigo. 

Au bout d'une heure, étirer la pâte et foncer des moules à tartelette.

Les cuire à blanc.

 

Pour la mousse passion :

400g de purée de passion
350g de sucre
100g d'eau
10g de gélatine
400g de crème 

 

Préparation :

Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Y ajouter la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide.
Mélanger la purée de passion au sirop, réserver.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de fruit. Couler dans le moule demi-sphères. Réserver au congélateur.

 

 

A préparer juste avant le montage :

 

Pour le coulis gélifié :

500g de coulis de framboise

4 feuilles de gélatine

 

Préparation :

Tremper la gélatine à l'eau froide.

Chauffer 100g de coulis, y incorporer la gélatine essorée.

Mélanger avec le restant de coulis.

 

31.10.13-012-copie.jpg

 

Le montage :

Déposer le coulis gélifié au fond des tartelettes (à ras bord). Réserver au frais.

Sortir les demi-sphères de mousse et les napper de coulis gélifié. Réserver au frais.

 

Déposer les demi-sphères de mousse sur la tartelette, décorer avec des pistaches, framboise, … 

 

C'est prêt...

 

Régalez vous !!!

 

Elodie

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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 20:12

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Cette année, mon fils a souhaité un gâteau "Bouddha"pour ses 8 ans ! Il aime l'Asie et les temples bouddhistes.

Après avoir cherché des idées sur la blogosphére culinaire, j'ai flané sur les sites de pâtisserie à la recherche de moules en forme de Bouddha. Oh joie, sur le site de "Cerf Dellier", j'ai découvert des moules pour les chocolats. J'ai donc passé une commande sur ce site que je recommande car son service client est très performant et professionnel. En plus des moules, je leur ai pris de la pâte d'amande neutre étalée, prête à dérouler afin de recouvrir le framboisier, du colorant en poudre irisé or  pour dorer en surface mes chocolats et la pâte d'amande, des pistoles de chocolat noir du Mexique et un stylo gel pailleté or.

 

Pour réaliser ce gâteau d'anniversaire, j'ai préparé un framboisier de 20 cm de diamètre (un des gâteaux préférés de Yanis).

Je l'ai recouvert d'une fine couche de crème mousseline et de la pâte d'amande prête à poser. Celle-ci qui se présente sous la forme d'un disque de 33cm de diamètre.

J'ai fait fondre des pistoles de chocolat noir pour former mes petits Bouddha dans les moules en polycarbonate. J'ai utilisé de la poudre irisé or pour les dorer. A l'aide de chocolat tiède, j' ai collé des Bouddha ensemble et tracé au pinceau des bandes pour écrire avec le stylo gel doré.

Et voilà, Yanis était raviiii !         

                                         Brigitte

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 07:34

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Pour le repas de fête des pères, j'ai décidé de mettre à contribution les enfants pour la préparation du dessert!

En me baladant sur le net, j'ai découvert le très joli blog de Carine " chic, chic, choc...olat" avec cette recette de gâteau qui a tout de suite attirée mon attention : le gâteau magique!

Il se décline au chocolat, à la vanille, avec des fruits rouges...et il est facile à réaliser!

Pourquoi magique ? Parce qu'en réalisant une seule et unique pâte, après cuisson, on obtient trois textures différentes: une couche de flan, une très fine couche de crème et une de biscuit! et en plus, c'est très bon.


Pour réaliser ce gâteau magique, il me fallait un magicien: mon grand garçon de 7 ans (presque 8) s'est porté volontaire. Il faut dire que dimanche à 8h, le plus petit dormait encore !


Une heure avant, je lui avais préparé tous les ingrédients :


4 oeufs à température ambiante, jaunes et blancs séparés

150g de sucre avec 1 c. à s. d'eau

125g de beurre fondu tiéde

120g de farine tamisée avec 1 pincée de sel

50cl de lait entier tiédi avec 1 gousse de vanille grattée

quelques gouttes de jus de citron

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à blanchissement. Ajouter le beurre tiédi et continuer à battre. Mettre la farine et le sel puis le lait à la vanille tiédi. Battre encore quelques minutes. On obtient une pâte très liquide.

Battre ensuite les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Incorporer les blancs à la pâte en commençant par une grosse cuillérée que l'on mélange rapidement puis le reste avec délicatesse.

Verser la préparation dans un moule rond en silicone de 20 cm de diamètre maximum pour obtenir un gâteau assez épais où l'on différencie bien les couches.

Faire cuire dans un four préchauffé à th 150° pendant 50mn à 1 h. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

Une fois le gâteau cuit, laisser refroidir avant de démouler et réserver au frais.

Avec mon p'tit bout de 3 ans, nous l'avons décoré avec du sucre glace et des fraises et accompagné le tout d'un coulis de fraises fabrication maison. 

Le Papa était ravi et s'est régalé...nous aussi!!! 

 

Bonne journée. Brigitte

 


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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 13:30

 

 

 bissap

 

 

Le bissap est une boisson que j'ai découvert lors d'un voyage mémorable au Sénégal (petit clin d'oeil à Elodie, l'une des trois Grâces).

Dernièrement, mon très sympathique collègue sénégalais m'a rapportée des fleurs d'hibiscus séchées et du pain de singe (on en reparlera dans un prochain article) de sa Casamance natale. J'attendais avec impatience le soleil pour préparer cette boisson rafraîchissante et me replonger dans l'ambiance du Sénégal et de son île Saint Louis !

 

Ingrédients :

2l d'eau

150g de fleurs d'hibiscus (en magasin exotique)

2 tiges de menthe avec les feuilles

100 g de sucre

50 g de sucre vanillé

 

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Préparation :

Faire bouillir 2 litres d'eau. Rincer rapidement les fleurs d'hibiscus et les plonger dedans. Laisser infuser 20 mn. Filtrer le jus obtenu et jeter les fleurs.

Ajouter le sucre et les feuilles de menthe, mélanger et laisser reposer encore 15 mn.

Retirer les feuilles et verser le bissap dans des bouteilles puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

On peut également boire cette boisson chaude, ou mettre de l'eau de fleur d'oranger à la place de la menthe. 

 

Pour la petite histoire: le bissap nous a beaucoup désaltéré lors des belles et chaudes journées ensoleillées au Sénégal... mais quand la nuit tombait, nous passions au mode "téquila frappée"et autres coktails à base de téquila (B52) à l'Iguane café, un bar de nuit réputé sur l'île Saint Louis, pour revenir les têtes bien secouées !!! 

                                         

Bonne fin de semaine.  Brigitte



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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 21:00

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Des muffins pas trop sucrés et très moelleux au bon goût de chocolat blanc et de framboises...miam, miam ! Les enfants ont adoré !!! Les grands aussi...


Ingrédients pour 16 muffins :


250g de farine à poudre levante

120g de sucre

1 pincée de sel

2 oeufs

8 cl d'huile neutre

12 cl de lait

150g de chocolat blanc 

150g de framboises


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Préparation :


Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel.

Dans un autre récipient, fouetter les 2 oeufs avec le lait et l'huile.

Mélanger les 2 préparations pour obtenir une pâte homogène.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l'ajouter à la pâte.

Au dernier moment, incorporer les framboises (surgelées ici). Il est préférable de ne pas les faire décongeler avant pour ne pas colorer la pâte.

Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins et répartir la pâte en 16.

Cuire 25 mn dans un four préchauffé th 180°.

                                                                     A très bientôt !  Brigitte

 


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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 20:13

 

 

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Pour 8 verrines.

 

 

Ingrédients:

pannacotta saumon

1/2l de crème

250ml de lait

8 feuilles de gélatine

200g de saumon fumé

Mousse d'asperge

250ml de crème

200g d'asperges vertes

 

Préparation:

Bouillir le lait et la crème. Ajouter le saumon fumé et mixer.

Y ajouter la gélatine préalablement trempée à l'eau froide. Assaisonner.

Déposer en verrine et mettre au frais.

Cuire les asperges vertes après avoir réserver les pointes. Les mixer avec la crème et assaisonner. Filtrer et mettre en siphon. Réserver au frais.

Cuire les pointes d'asperges et les refroidir immédiatement

 

Déposer la mousse d'asperge sur la panna cotta, y déposer une pointe et déguster...

 

Bon appétit...

 

 

                                                                                                       Elodie

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 18:15

 

 

plats-principaux-4284.jpg

 

 

Des tranches d'aubergine, tomate, mozzarella associées à du filet mignon, le tout parfumé de thym et accompagné de palets de polenta au parmesan et olives noires : un régal !!!

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 filet mignon de porc

1 aubergine

1 grosse tomate

1 boule de mozzarella

1 branche de thym frais

20 cl d'huile d'olive

sel, poivre

 

200 g de polenta moyenne

30g de parmesan râpé

10 olives noires dénoyautées

 

Préparation :

 

Préparer la polenta suivant les indications du paquet en ajoutant un cube de bouillon de volaille dans l'eau de cuisson. Quand la polenta a épaissit, mettre le parmesan râpé ainsi que les olives coupées en morceaux. Verser dans un (ou plusieurs) récipient en plastique et étaler pour obtenir une épaisseur de 1 cm. Laisser prendre pendant au moins une heure.

 

Pour les millefeuilles : couper la tomate en rondelles et récupérer les 4 plus jolies et les saler. En faire de même avec l'aubergine pour obtenir 8 rondelles de 1 cm d'épaisseur et tailler la mozzarella en 8 tranches.

Couper le filet mignon en tranches de 1 cm d'épaisseur, conserver les 8 plus grosses pour les faire dorer dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Réserver. Renouveler l'opération avec les tranches d'aubergines.

Préchauffer le four th 160°.

Confectionner les millefeuilles en disposant une tranche d'aubergine, une rondelle de tomate, une tranche de viande, une deuxième rondelle d'aubergine et en terminant par une tranche de mozzarella. Saupoudrer de thym et mettre au four pour 20 mn de cuisson.

Démouler la polenta et à l'aide d'un emporte pièce rond, découper des palets de 4 cm de diamètre. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive 3 mn de chaque côté.

Servir les millefeuilles chauds avec des palets de polenta et une petite salade. 

                  A vous de jouer. Bon appétit ! Brigitte

 

 


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