Ingrédients:
60g de sucre
60g de beurre
150g de farine
1 oeuf
PM sel
1 cuillère à soupe de cacao amer
Préparation:
Dans un cul de poule, mélanger le sucre et le beurre pommade. Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine et le sel. Couper la pâte en
deux et incorporer le cacao à un pâton. Filmer, réserver au frais.
Sortir les pâtes et les étaler indépendament sur un silpat. Les déposer l'une sur l'autre. Couper les bordures et rouler la pâte sur elle-même. Réserver le boudin obtenu au réfrigérateur au moins
une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir le boudin et en couper des "rondelles" de 0.5cm d'épaisseur. Déposer sur silpat et cuire environ 15mn .
C'est prêt!!!
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Ça y est, les vacances ont enfin débuté ! Aujourd'hui, j'avais l'intention
d'aller ramasser quelques asperges sauvages avec mon pitchoune mais les violentes rafales de vent nous ont fait rebroussé chemin. Nous sommes donc rentrés sagement à la maison, avons
enfilé les tabliers de cuisine et Yanis a joué les apprentis pâtissiers... il adore ça le gourmand !
Nous avons repris la recette des madeleines de Tatie Elodie et leur avons donné quelques couleurs !!!
Avec les mêmes proportions que sa recette, nous avons divisé la pâte en 3 :
*dans la première, on a ajouté une bonne cuillerée à café de pâte à pistache et quelques gouttes de colorant vert
*dans la seconde une cuillérée à soupe de cacao
*dans la dernière, quelques gouttes d'arôme naturel de fraise des bois et de colorant rouge.
Ensuite, on a marbré nos madeleines
!
Brigitte
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Les trois Grâces
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Les souvenirs restent...
Ces petits biscuits étaient les préférés de ma nounou.
Tout comme elle, j'adorais le croquant du feuilletage et du sucre.
Retour sur... les biscuits de mon enfance.
Ingrédients:
300g de farine
10g de sel
130g d'eau
50g de beurre
250g de beurre
sure roux
Préparation:
Faire la détrempe:
Mélanger la farine, le sel, l'eau et les 50g de beurre pommade. Mettre en boule, faire une incision en croix au couteau et mettre au frais.
Faire le feuilletage:
Assouplir le beurre au rouleau à patisserie. Abaisser la détrempe, y déposer le beurre et l'envelopper de la détrempe.
Abaisser la pâte en longueur et la plier en trois (cela s'appelle un tour).
Déplacer la pâte d'un quart de tour et abaisser à nouveau en longueur. Replier la pâte en trois.
Mettre au frais 30mn.
Puis donner à nouveau trois autres tours (réserver au frais 30mn entre chaque tour).
Voilà votre pâte feuilletée.
Etaler la pâte feuilletée en rectangle. Saupoudrer de sucre puis replier les deux bords vers le centre et plier en deux. Réserver au congélateur une quinzaine de minutes.
Sortir la pâte, la portionner en tranches et les rouler dans le sucre.
Déposer sur une plaque à patisserie et cuire environ 15mn à 180°.
Voilà, c'est prêt.
Bon appétit...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Dimanche 28 décembre 2008
Pour le goûter et le petit déjeuner, mon petit garçon se régale avec la brioche et la pâte à tartiner maison, mais aussi avec du pain d'épices. Comme j'avais de la
confiture d'oranges et du miel bio sous la main, j'ai testé une nouvelle recette trouvée dans les cahiers de belle-maman: une merveille !
Durée de vie du pain d'épices : une journée... recette adoptée !!!
Ingrédients :
250g de farine
250g de confiture d'oranges
250g de miel liquide
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
3 oeufs
3 c. à s. d'huile
1 pincée de sel
1 c. à c. rase de 4 épices: cannelle, muscade, gingembre, girofle
(ici, je n'ai mis que de la cannelle)
Préparation :
Préchauffer le four th 180°.
Mélanger tous les ingrédients au robot pour obtenir une pâte homogène et verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire 40 à 50 min.
On obtient un pain d'épices très moelleux et excellent. Je vous conseille de le démouler, de l'envelopper dans du film alimentaire et de l'oublier une journée afin qu'il développe toutes ses
saveurs !
Brigitte
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Les trois Grâces
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Avec les fêtes de Noël qui sont proches, les fruits confits et les fruits
secs sont mis en avant sur les étals des fruitiers : cerises, melon, clémentines, angélique, oranges, citrons, raisins et bien d'autres ! J'ai donc choisi un mélange de tous ces fruits
si appétissants pour réaliser un délicieux cake pur beurre.
Ingrédients :
200g de beurre ramolli et coupé en dés
150g de sucre cassonade
4 oeufs
300g de farine
1/2 sachet de levure
1 sachet de thé
4 c. à s. de rhum
100g de raisins de corinthe
50g cerises confites
50g de melon confit
50g d'oranges confites
50g de citrons confits
20g d'angélique confite
Préparation :
Préparer un bol de thé chaud avec le rhum et laisser les raisins secs macérer dedans pendant 1h.
Tailler les fruits confits en dés (sauf les cerises) et les fariner.
Préchauffer le four à 250°.
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre cassonade pendant 2min. Ajouter les oeufs un à un au mélange jusqu'à obtenir un appareil homogène. Égoutter et sécher les raisins secs en mettant de
côté le jus puis les fariner. Incorporer délicatement les fruits confits et les raisins en soulevant bien la pâte.
Beurrer généreusement un moule à cake (de 20cm et en pyrex de préférence) et le remplir. Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 50min à 1h de cuisson (vérifier à l'aide de
la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Quand le cake commence à gonfler et à crouter, le fendre à l'aide d'une corne ou d'une large spatule pour qu'il se développe harmonieusement.
Dès la sortie du four, arroser du jus restant des raisins.
Et voilà un très bon cake qui fera des heureux à l'heure du goûter et du petit déjeuner !
Brigitte
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Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Mercredi 10 décembre 2008
Une recette qui me vient tout droit du Québec. Ce sont mes amis Noël et Réjeanne qui me l'ont fait découvrir ( parmi tant d'autres mets succulents ).
Quand on commence à en manger un, on ne peut plus s'arrêter ! Ces carrés à l'érable sont un pur délice... parole de bec sucré !
Quand l'hiver arrive, je me régale à préparer ces douceurs 100% calories : de la pâte sablée recouverte d'un caramel au sirop d'érable, fondant et onctueux , et de noix croustillantes.
Pour les fêtes, je vous assure qu'au moment du café ou du thé, elles seront toujours appréciées.
Je les ai réalisé avec du sirop d'érable biologique provenant de l'érablière "Sucre d'Art" à Château-Richer (Québec) . C'était ma dernière canne !
Ingrédients pour environ 50 carrés :
pour la pâte :
180g de farine
4 c. à s. de sucre cassonade
125g de beurre
pour la garniture :
150g de cassonade
200ml de sirop d'érable
2 oeufs
120g de beurre
1 c. à c. de vanille liquide
70g de noix de pécan
70g de noix de grenoble
Préparation :
Préchauffer le four th 200°.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la cassonade et le beurre mou coupé en dés. Ça ressemble à une pâte pour crumble. Verser dans un moule rectangulaire (20cm *32cm) beurré et tasser
la pâte. Faire cuire 15 min.
Dans une casserole, faire bouillir le sucre avec le sirop d'érable puis laisser tiédir. Battre les oeufs et verser le mélange sirop-cassonade. Puis ajouter le beurre coupé en dés et la vanille
liquide. Hacher grossièrement les noix et les disperser sur la pâte puis verser la préparation dessus. Faire cuire th. 180° pendant 20min.
Laisser refroidir et couper en petits carrés. Ils se conservent très bien une semaine dans le réfrigérateur... à condition de ne pas avoir de grands gourmands dans la maison !
Bons becs sucrés ! Brigitte
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Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Une douceur très rapide à faire...
Un week-end en famille dans un gîte, quelques ingrédients de base dans mes
valises, et malgré l'absence de matériel habituel... improvisation.
Pour 6 personnes.
Chauffer 200ml de crème et la verser sur 200g de chocolat noir en
pistoles.
Foisonner jusqu'à refroidissement.
Déposer un peu de purée de mangue dans les coupes puis déposer la ganache au
chocolat. Terminer par un cordon de purée de mangue.
Servir à température ambiante.
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Ingrédients:
500g de
farine
2 oeufs
300g de sucre
1 sachet de levure
250g de beurre fondu
Pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger tous les ingrédients, puis réserver 1/2 heure au frais.
Prélever une noix de pâte, l'aplatir un peu et la déposer sur la plaque du four.
Enfourner pour 7mn environ.
Ne pas trop cuire afin qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
Petits ou grands, les cookies ont toujours un grand succès.
On peut inventer à loisirs en y ajoutant des noix, noisettes, noix de macadamia, amandes...
Bon goûter...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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