Pour les amateurs de poivrons, en entrée ou en plat de résistance, accompagnée de jambon cru, coppa ou autre
charcuterie, de roquette ou mesclun, cette terrine vous séduira certainement !
Ingrédients :
2 poivrons rouges, 2 verts et 2 jaunes
500g de ricotta
100g de crème liquide
6 feuilles de gélatine
herbes fraîches : ciboulette, basilic et persil
sel, poivre, baies roses
huile d'olive
Préparation :
La veille, mettre le four sur position grill (300°). Couper les poivrons en 2, les épépiner et les poser sur une plaque, la peau sur le dessus. Les mettre 15 min dans le four pour que la peau
noircisse et se détache de la chair. Les sortir et les enfermer dans un sac plastique pendant 30 min. Ensuite, enlever la peau, détailler en grandes lanières et les disposer dans un récipient
fermé avec du sel et de l'huile d'olive. Laisser mariner toute la nuit.
Le lendemain, préparer la ricotta aux herbes.
Ciseler les herbes: il en faut une bonne quantité pour bien parfumer la préparation (je n'en avais pas mis assez à mon goût !). Faire chauffer la crème liquide et lui ajouter la gélatine
préalablement ramollie dans de l'eau froide. Dans un saladier, mettre la ricotta et la fouetter en versant la crème. Ajouter les herbes, des baies roses broyées, saler et poivrer.
Tapisser un moule à cake de film transparent. Disposer des lanières de poivrons rouges, verts et jaunes en évitant de laisser trop d'espace. Verser la moitié de la préparation, renouveller
l'opération et terminer par le restant de poivron.
Réserver au frais au moins 6h.
Bon
appétit
Brigitte
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Cette recette me vient de mon amie savoyarde Corine qui, elle aussi, est une passionnée de cuisine.
Je raffole de cette quiche: le mélange de tous les ingrédients et la présence des câpres lui confèrent une saveur toute particulière. Essayez, vous allez adorer !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 boîte de thon au naturel émietté
1 tomate coupée en petits dés
1 oignon blanc émincé finement
1 c. à s. de moutarde mi-forte
2 ou 3 oeufs (suivant la grosseur)
10 cl de crème fraîche liquide
2 c.à s. de câpres égouttées
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à th.220°.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et la piquer. Étaler la moutarde sur le fond, disposer ensuite les oignons, la tomate et le thon. Quand le four est chaud, mettre à cuire 10 mn.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème fraîche, saler et poivrer.
Sortir la tarte du four, répartir les câpres dessus et verser la préparation crème-oeufs. Prolonger la cuisson 10 à 15 mn.
Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide.
A vous de jouer !
Brigitte
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Avec les beaux jours enfin de retour, je vous propose une entrée pleine de fraîcheur !
Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats
70g de feta
8 tomates cerises
1 citron
1 petit oignon frais
1 branche de menthe
2 c à s d'huile d'olive
4 olives noires
sel et poivre
Préparation :
Couper les avocats en 2, les dénoyauter et enlever la chair à l'aide d'une petite cuillère. Presser le citron. Mettre du jus de citron à l'intérieur des demi-avocats pour éviter qu'ils
noircissent. Couper la chair de l'avocat en petits dés, les arroser également de jus de citron. Emincer finement l'oignon, couper la feta en dés, les tomates cerises en petits quartiers,
hacher un peu de menthe (en réserver quelques feuilles pour la déco) puis mélanger le tout avec le reste de jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Garnir les
demi-avocats avec cette préparation.
Décorer avec une olive noire et de la menthe.
Je vous conseille de les servir très frais.
Bon appétit !
Brigitte
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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De temps en temps, Eric s'adonne à la chasse sous-marine sur la Côte Bleue (à l'ouest de Marseille). Quand il ramène des poulpes (appelés aussi pieuvres), nous les congelons : cela
permet de les rendre plus tendres quand on les cuisine, et de casser les fibres.
Ces photos ont été prises le week-end dernier à Carry le Rouet, dans 50cm d'eau. Elles montrent qu'il ne sert à
rien d'aller profond pour rencontrer le mythique animal... un peu de chance et un oeil habitué suffisent !
Aujourd'hui, je vous propose donc une salade de poulpes.
Ingrédients :
2 petits poulpes congelés de 300g
1 poivron rouge en lanières ou petits dés
1 oignon blanc émincé
1 oignon jaune émincé
1 branche de thym
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
ciboulette ciselée
vinaigre de xérès
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Plonger les poulpes décongelés dans une casserole d'eau frémissante avec le céleri, le thym, l'oignon jaune et le laurier. Laisser cuire 20 mn à feu doux (faire varier suivant la taille).
Une belle couleur de chair rosée indique qu'il est prêt. Égoutter, laisser refroidir (sans rincer à l'eau froide), et découper les poulpes en tronçons de 1 cm. Préparer une vinaigrette avec
l'huile et le vinaigre, la ciboulette, saler et poivrer.
Mélanger le poulpe avec l'oignon blanc, le poivron, la vinaigrette et laisser macérer quelques heures.
Servir très frais. Bon appétit !
Brigitte
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Ca y est, les primeurs sont définitivement installés sur nos marchés.
L'occasion pour moi de mettre du soleil dans nos assiettes...
Pour 8 personnes
Ingrédients:
200g de pois gourmands
200g de haricots verts
1 petite barquette de tomates cerise
1 botte d'asperges vertes
mesclun
1 botte de radis
4 artichauts
200g de petits pois
vinaigre balsamique
huile d'olive
sel poivre
Ebouter les pois gourmands et les haricots, écosser les petits pois, couper les pointes d'asperges, tourner les artichauts et faire cuire les légumes séparément à l'eau
bouillante salée (ils doivent rester croquants).
Plonger les quelques secondes dans l'eau glacée dès la fin de cuisson afin de garder une belle couleur et de stopper la cuisson.
Couper les radis en rondelles.
Dresser les légumes sur le plat de service.
Préparer l'assaisonnement: vinaigre+huile d'olive+sel+poivre, et arroser la salade.
Servir...
Elodie
