Très chic, le plateau apéro. J'adore le préparer.
J'invente selon mon humeur, mes envies ou, tout simplement, selon le contenu de mes placards et de mon frigo.
Ici, cinq amuses-gueules différents:
-mini-madeleines aux tomates séchées
-palmito à la tapenade
-Verrine avocat/agrumes
-brochette chèvre/pâte de coing
-brochette crevette/mangue
Mini-madeleines aux tomates séchées:
2oeufs
80g de farine
1/2 sachet de levure
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 tomates séchées coupées en petits dés
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients et enfourner dans les moules à mini-madeleines à 180° pendant 10min.
Palmito à la tapenade:
une pâte feuilletée
de la tapenade
(le tout maison si possible)
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, recouvrir d'une fine couche de tapenade. Rouler la pâte sur elle-même, et la mettre au congélateur pour 10min.
Au bout de ce temps, couper de petites tranches du "roulé". Déposer ces tranches sur une feuille de sulfu et enfourner pour 10min à 180°.
Verrine avocat/agrumes:
2 avocats
1 citron vert
un peu d'épices à chili
1 oignon
1 pamplemousse
1orange
les jus d'un citron et d'une orange
1 feuille de gélatine
40cl de crème
sel, poivre
Faire le guacamole en mixant les avocats, le jus de citron vert, les épices, l'oignon. Assaisonner et réserver (déposer un film au contact de la préparation, sinon le guacamole va noircir !).
Monter la crème fouettée, la saler. Réserver.
Porter à ébullition les jus d'orange et citron puis y incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Refroidir.
Lever les suprêmes du pamplemousse et de l'orange et les ajouter au sirop précédent.
Monter la verrine en déposant les agrumes au fond, puis du guacamole et enfin de la crème fouettée. Décorer avec de la ciboulette ou des oeufs de lump.
Brochette chèvre/pâte de coing:
4 tommes de chèvre fraîches (égouttées mais fermes)
de la pâte de coing
Enfiler un dés de chèvre et de pâte de coing sur un cure dents.
Brochette crevettes/mangue:
250g de crevettes décortiquées
1 mangue
Faire mariner les crevettes 10mn dans de la sauce soja, du miel et du balsamique. Les faire revenir à feu vif puis réserver.
Enfiler une crevette et un dé de mangue sur un cure dent.
C'est prêt.
Pour moi, ce sera accompagné d'une Bouleuse, bien sûr ! Et je vous recommande la Bière de noël (RDV sur le site d'Aurélia)
!!!
Elodie
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2009.
Les trois Grâces
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
10
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Voici une idée pour un buffet, pique-nique ou apéro !
Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
12 cl de lait
Sel poivre
100g de dinde
25g d'estragon
100g de saumon
30g de chèvre
Préparation:
Mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le lait et la levure, puis séparer la pâte en deux.
Ajouter des cubes de dinde et l'estragon dans une moitié, et des cubes de saumon et de chèvre dans l'autre.
Répartir les deux préparations dans des moules à cake ou des moules à muffins.
Cuire environ 25mn à 180° pour un cake et 10mn pour les moules à muffins.
C'est prêt...
Elodie
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Les trois Grâces
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
5
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J'ai découvert ce roulé à la tomate et aux fines herbes lors d'un apéritif de mariage: coloré et très frais, ce biscuit très original épate toujours mes convives.
Après quelques recherches sur internet, j'ai appris que cette recette était extraite d'un livre Tupperware intitulé "la grande cuisine en toute simplicité ".
Comme d'autres bloggeuses, j'ai apporté quelques modifications à la préparation.
Voici donc la recette.
Ingrédients pour le biscuit :
3 oeufs
120ml d'eau bouillante
1 c. à c. de paprika
1 petite boîte de concentré de tomates
50g de gruyère
1 c. à s. d'huile d'olive
50ml de maïzena
30ml de farine
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le fromage :
200g de fromage frais (de chèvre, de vache ou fromage blanc)
2 c. à s. de ciboulette ciselée
1 c. à s. de persil ciselé
1 petite échalote hachée très fin
1 petite gousse d'ail pressée
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 200°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Verser l'eau bouillante sur les jaunes et, au batteur électrique, fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume. En continuant à battre, ajouter le
concentré de tomates, le paprika, le gruyère, l'huile et le sel. Dans un bol, mélanger la farine avec la maïzena et la levure puis l'ajouter au reste.
Battre les blancs en neige et les introduire délicatement à la préparation.
Verser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 10 min.
A la sortie du four, le recouvrir d'un torchon propre humide et le rouler.
Pendant qu'il refroidit un peu, préparer le fromage aux fines herbes en mélangeant les ingrédients notés ci-dessus.
Décoller la feuille de papier sulfurisé du biscuit puis étaler la garniture salée et rouler de nouveau. Envelopper le tout dans du film transparent et laisser au frais pendant une nuit.
Servir ce roulé après l'avoir coupé en tranches avec, pourquoi pas, un verre de rosé bien frais du domaine de la Bouverie !
Brigitte
Par Aurélia, Elodie et Brigitte
2
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Ultra rapide et simplissime...
C'est la soupe préférée de mes enfants!
Version chaude ou version froide, selon l'envie, ce velouté fait l'unanimité!
Ingrédients:
4 courgettes
1 oignon
20cl de crème liquide
quelques feuilles de menthe
sel, poivre
Préparation:
Laver les courgettes, éplucher l'oignon et faire cuire environ 15mn à couvert dans une casserole avec un peu d'eau. Egoutter.
Passer ensuite au blender et ajouter plus ou moins de crème selon la consistance voulue.
Ajouter quelques feuilles de menthe, mixer, puis assaisonner.
C'est prêt...
Simplissime!
On peut alléger la recette en remplaçant la crème par du lait, ou deux vache qui rit.
On peut remplacer la menthe par du basilic, par exemple.
Voilà un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants.
Bon appétit...
Elodie
Par Aurélia, Elodie et Brigitte
1
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Voici un petit en-cas pour l'apéro, fort sympathique et ultra simple.
Seul bémol, ne pas le réaliser trop à l'avance, et surtout, ne pas stocker au réfrigérateur; le caramel coulerait...
Equeuter, laver et sécher les tomates cerise. Laver, sécher quelques feuilles de basilic.
Piquer chaque tomate avec un cure dent, réserver.
Faire un caramel blond et y ajouter une pincée de quatre épices. Plonger la casserole dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
A l'aide du cure dent, recouvrir les tomates de caramel et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer enfin une feuille de basilic sur le cure dent.
Disposer sur un plat de service... c'est prêt!!!
Elodie
Par Aurélia, Elodie et Brigitte
8
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Vite, les copains arrivent dans quelques heures!
Bon, qu'est ce que j'ai dans mon placard: des tomates séchées, des billes de xocopilli, des pistaches... et dans mon frigidaire: de la tapenade...
Va pour des feuilletés à la tapenade, des mini-madeleines aux tomates séchées et des mendiants salés.
Feuilletés à la tapenade:
Pâte feuilletée
Tapenade
1 jaune d'oeuf
Etirer la pâte feuilleté sur un papier sulfurisé et la tartiner de tapenade.
A l'aide du papier sulfu, rouler la pâte sur elle-même, de manière à former un long boudin. Détailler ensuite en tranches de 1cm d'épaisseur environ. Déposer sur une plaque à patisserie et
enduire de jaune d'oeuf au pinceau.
Enfourner environ 10mn à 180°.
N.B: Pour que le "boudin" ne s'écrase pas à la découpe, vous pouvez le stocker au congélateur un petit quart d'heure, les tranches resteront bien rondes.
Mendiants salés:
Xocopilli
Pistaches
Parmesan
Faire fondre le xocopilli. L'étaler à la cuillère sur une plaque à patisserie et ajouter au fur et à mesure, des copeaux de parmesan et des pistaches.
Reserver au frais.
Mini-madeleines aux tomates séchées:
2 oeufs
80g de farine
1/2 sachet de levure
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tomates séchées
Sel poivre
Mélanger tous les ingrédients en ayant pris soin de couper les tomates séchées en petits morceaux.
Mettre la préparation dans des moules à mini-madeleines et enfourner à 180°-200° pendant environ 10mn.
Vite fait, bien fait...
Elodie
