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  • : Les trois Grâces
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  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 18:00



25.12 098


Une petite verrine haute en couleur, qui vous surprendra par l'alliance de ses saveurs.

Pour 4 personnes.

Ingrédients:
1 avocat bien mûr
1 jus de citron vert
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika
sel, poivre
1 orange
le jus d'une mandarine
1/2 feuille de gélatine
2 tranches de saumon fumé
10cl de crème liquide

Préparation:
Préparer le guacamole
:
Mixer ensemble, l'avocat, le jus de citron, les épices de façon à obtenir une purée très fine. Assaisonner. Filmer au contact (sinon il noircit) et réserver au frais.
Le guacamole peut être plus ou moins épicé, à votre goût. Vous pouvez aussi acheter des sachets d'épices à guacamole dans le commerce.
Couper les tranches de saumon fumé en petits dés. Réserver.
Monter la crème et l'assaisonner. Réserver.
Préparer la gelée d'agrume:
Lever les suprêmes de l'orange, les couper en petits morceaux. Réserver.
Tremper la gélatine dans l'eau froide. Mettre le jus de mandarine à chauffer dans une casserole.  Lorsque le jus frémit, retirer la casserole du feu et y incorporer la gélatine essorée. Réserver.

Montage des verrines:
Commencer par déposer une couche de guacamole au fond des verrines. Poser dessus quelques suprêmes d'orange et recouvrir de gelée d'agrume. Laisser prendre quelques minutes au frais.
Déposer alors le saumon fumé en dés. Finir avec une cuillérée de crème fouettée.
Décorer avec quelques oeufs de lump, ciboulette,...

Bonne dégustation...

                                                                                      Elodie



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Published by Elodie, Brigitte et Aurelia - dans mises en bouche
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commentaires

Margaux 25/03/2010 00:25


Mmmmm! on en a eu droit à Noël c'était trop bon!!


Maryse 28/02/2010 17:47


Hummm !! Tes petites verrines à la gelée d'agrumes . J'en avais réalisé pour les fêtes et toute la tablée s'est régalé .


Neige de Tambouille Tout 06/02/2010 19:15


mmmh, un délice ce genre de verrine !


Nj 26/01/2010 09:20


toute en couleur ces verrines !
Je viens de vous taguer les filles , passez voir sur mon blog !
à bientôt biz !


jess 25/01/2010 09:11


J'aime cette association de saveur, j'ai bien envie de tester ta verrine
Bonne journée