Scook ou l'école de cuisine d'Anne-Sophie PIC...

J'ai eu la très grande chance de me voir offrir un cours de patisserie chez Anne-Sophie PIC, à Valence.

C'est le grand jour!!! Et comble de bonheur, j'y vais avec ma soeur.

Nous avons choisi un atelier macaron, 3h de pratique!!!

Nous étions 11 apprentis patissiers... Hugo, chef cuisinier et Benoit, chef patissier nous ont fait découvrir le macaron:

-au thé au jasmin

-à la fraise, crémeux à la menthe

-passion chocolat

Nous avons commencé par réaliser toutes les ganaches, afin qu'elles aient le temps de "prendre".

Une ganache chocolat blanc/thé au jasmin, extrèmement parfumée; le crémeux à la menthe; le confit de fraise; et enfin, la ganache chocolat/passion (ma préférée avec sa touche acidulée)...

Puis, nous avons préparé l'appareil à macarons.

Un tant pour tant, des blancs d'oeufs... et une meringue italienne!

Et nous avons macaroné, macaroné...

 Nous avons ensuite ajouté le colorant à l'appareil, puis poché les macarons.

Pas toujours simple, le maniement de la pocha à douille pleine!!!

Enfin le moment était venu d'assembler nos macarons.

Les coques étaient magnifiques, bien lisses, avec une jolie collerette!

Nous avons passé une excellente journée.

Merci à ma famille de m'avoir offert ce joli cadeau, et merci à ma soeur pour son excellente compagnie!!!

A bientôt...

                                                                                       Elodie