Tiramisu...à l'orange !

  
C'est dans un petit resto italien du Vieux Nice, "chez Marenzo", que j'ai découvert le tiramisu à l'orange. Celui-ci était servi dans un ramequin à crème brûlée.
Bien sûr, j'ai trouvé ce dessert excellent et très original.
Je vous propose donc ma recette, avec un service au verre !


Ingrédients pour 6 verrines :

150g de mascarpone
30 cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre poudre
2 jaunes d'oeufs
les zestes d'une demie orange
les segments de 2 oranges
12 spéculoos
cacao en poudre


Préparation :

Dans une petite casserole, faire infuser à feu doux les zestes d'orange avec le sucre vanillé dans 10 cl de crème et laisser refroidir 15 mn.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et la crème fraîche dont celle aromatisée  à l'orange. Mélanger le tout. Passer au chinois puis verser dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer et garder au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.
Dans une verrine, mettre 2 spéculoos concassés, une couche de chantilly de mascarpone, des segments d'orange et terminer en dressant un dôme de chantilly. Saupoudrer de cacao en poudre.

Dégustez, c'est délicieux !                                                                           

  












                                                                                 




                                                                                                                                               Brigitte