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  • : Les trois Grâces
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  • : Passion culinaire de trois copines. Des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du Rove. La cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles!
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fondues au fromage 

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28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 19:51

 

Quelle histoire, ces macarons!
Après en avoir fait des centaines à l'école hôtelière, sous les conseils avisés de David et en compagnie de Bisou, impossible de les réussir à la maison.
Il y a quelques jours, à l'occasion d'une "énième" dernière tentative, voici de jolis macarons qui sortent de mon four! Quelle surprise!

Il existe différentes recettes de macarons, et de nombreuses blogueuses expertes en la matière : Mercotte (link),  Lorette (link)...
Je vous donne celle-ci, transmise par mon chef de cuisine, David.


Ingrédients:
3 blancs d'oeuf
30g de sucre
225g de sucre glace
125g de poudre d'amande

150g de chocolat blanc
100g de crème liquide


Préparation:
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
Monter les 3 blancs d'oeuf et les 30g de sucre en neige, et y ajouter l'amande et le sucre glace, en plusieurs fois et en soulevant délicatement la préparation.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si necessaire.
Dresser à la poche à douille sur plaque puis laisser "croûter" au moins deux heures.
Enfourner ensuite à 145° pendant environ 10mn.

Préparer la ganache: chauffer la crème, puis la verser sur le chocolat blanc. Emulsionner puis déposer une noix de ganache sur un macaron et coller un macaron par dessus. Déguster...


La fin des "desperate's macarons girls", ou comment ne pas s'avouer vaincue!!!

                                                                                         Elodie


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Published by Aurélia, Elodie et Brigitte - dans petits gâteaux
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commentaires

Maryse 21/03/2009 18:43

Quand je vois que tu as eu du mal , j ' hésite à me lancer , surtout vue la magnifique photo ... Mais qui sait un jour de folie , si toutes les conditions sont réunies ....

margaux 06/05/2008 00:29

OLALALA!!! comme il on l'air tro bon!!!!!!! j'ai hate de pouvoir les gouter!!!!!! bizous