Les macarons...enfin!

Quelle histoire, ces macarons!
Après en avoir fait des centaines à l'école hôtelière, sous les conseils avisés de David et en compagnie de Bisou, impossible de les réussir à la maison.
Il y a quelques jours, à l'occasion d'une "énième" dernière tentative, voici de jolis macarons qui sortent de mon four! Quelle surprise!

Il existe différentes recettes de macarons, et de nombreuses blogueuses expertes en la matière : Mercotte (link),  Lorette (link)...
Je vous donne celle-ci, transmise par mon chef de cuisine, David.


Ingrédients:
3 blancs d'oeuf
30g de sucre
225g de sucre glace
125g de poudre d'amande

150g de chocolat blanc
100g de crème liquide


Préparation:
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
Monter les 3 blancs d'oeuf et les 30g de sucre en neige, et y ajouter l'amande et le sucre glace, en plusieurs fois et en soulevant délicatement la préparation.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si necessaire.
Dresser à la poche à douille sur plaque puis laisser "croûter" au moins deux heures.
Enfourner ensuite à 145° pendant environ 10mn.

Préparer la ganache: chauffer la crème, puis la verser sur le chocolat blanc. Emulsionner puis déposer une noix de ganache sur un macaron et coller un macaron par dessus. Déguster...


La fin des "desperate's macarons girls", ou comment ne pas s'avouer vaincue!!!

                                                                                         Elodie