Salade de légumes croquants...

Ca y est, les primeurs sont définitivement installés sur nos marchés.
L'occasion pour moi de mettre du soleil dans nos assiettes...

Pour 8 personnes

Ingrédients:
200g de pois gourmands
200g de haricots verts
1 petite barquette de tomates cerise
1 botte d'asperges vertes
mesclun
1 botte de radis
4 artichauts
200g de petits pois
vinaigre balsamique
huile d'olive
sel poivre

Ebouter les pois gourmands et les haricots, écosser les petits pois, couper les pointes d'asperges, tourner les artichauts  et faire cuire les légumes séparément à l'eau bouillante salée (ils doivent rester croquants).
Plonger les quelques secondes dans l'eau glacée dès la fin de cuisson afin de garder une belle couleur et de stopper la cuisson.
Couper les radis en rondelles.
Dresser les légumes sur le plat de service.
Préparer l'assaisonnement: vinaigre+huile d'olive+sel+poivre, et arroser la salade.
Servir...
                                                                             Elodie