Salade de poulpes... de la Côte Bleue !

De temps en temps, Eric s'adonne à la chasse sous-marine sur la Côte Bleue (à l'ouest de Marseille). Quand il ramène des poulpes (appelés aussi pieuvres), nous les congelons : cela permet de les rendre plus tendres quand on les cuisine, et de casser les fibres.

                                                                                                                
Ces photos ont été prises le week-end dernier à Carry le Rouet, dans 50cm d'eau. Elles montrent qu'il ne sert à rien d'aller profond pour rencontrer le mythique animal... un peu de chance et un oeil habitué suffisent !

 

Aujourd'hui, je vous propose donc une salade de poulpes.

Ingrédients :

2 petits poulpes congelés de 300g
1 poivron rouge en lanières ou petits dés
1 oignon blanc émincé
1 oignon jaune émincé
1 branche de thym
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
ciboulette ciselée
vinaigre de xérès
huile d'olive
sel, poivre


Préparation :

Plonger les poulpes décongelés dans une casserole d'eau frémissante avec le céleri, le thym, l'oignon jaune et le laurier. Laisser cuire 20 mn à feu doux (faire varier suivant la taille). Une belle couleur de chair rosée indique qu'il est prêt. Égoutter, laisser refroidir (sans rincer à l'eau froide), et découper les poulpes en tronçons de 1 cm. Préparer une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, la ciboulette, saler et poivrer.
Mélanger le poulpe avec l'oignon blanc, le poivron, la vinaigrette et laisser macérer quelques heures.

Servir très frais. Bon appétit !                          
                                                                                                      Brigitte