Lundi 12 octobre 2009
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13:15
J'ai goûté ces douceurs pour la première fois avec "Juju de Sète":
EXTRAORDINAIRE!!!
Ce sablé qui explose dans la bouche, peut être parfumé à loisirs...
Ici, j'ai choisi la vanille mais on peut utiliser la cannelle, la fleur d'oranger,...
Pour environ 14 pièces.
Ingrédients:
200g de farine
100g d'huile
100g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients. Fendre la gousse de vanille et gratter les grains sur la préparation. Mélanger et former de petites boules.
Poser sur un silpat et enfourner dans un four chaud (180°) pendant 10mn.
Voilà, c'est prêt.
Le plus difficile étant d'attendre qu'ils aient refroidis pour les engloutir!!!
Et j'ai bien pensé à mon Doc en les mangeant...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Publié dans : petits gâteaux
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Mardi 6 octobre 2009
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00:00
C'est aujourd'hui le grand jour pour ma meilleure amie !
40 ans... Que de surprises...
Encore une occasion pour un petit gâteau !
Bon anniversaire ma Bri-Bri. Biz, biz, biz...
Ingrédients:
250g de chocolat noir
250g de farine
400g de sucre
8 oeufs
400g de crème
Préparation:
Préchauffer le four à 160°.
Raper le chocolat. Réserver.
Blanchir les oeufs et le sucre dans un cul de poule, y ajouter la farine, la crème et enfin le chocolat rapé.
Répartir dans deux moules à manquer et cuire 40mn.
Pour la décoration, j'ai utilisé de la pâte à sucre (sur internet chez Cerf Dellier). On peut également se servir de pâte d'amande ou réaliser
un glaçage au chocolat.
Bon appétit...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Publié dans : gâteaux en 3D
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8
Vendredi 2 octobre 2009
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16:40
Que de souvenirs, cet oeuf cocotte!
Maman nous en faisait les jours de fête, avec du jambon.
Avec ma soeur, nous n'en perdions pas une miette...
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
6 tranches de saumon fumé
6 oeufs
40cl de crème
sel, poivre
ciboulette
1 citron
6 tranches de pain
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Couper le saumon en lanières et le répartir dans 6 verrines. Arroser chaque verrine de crème, et enfin, casser l'oeuf. Saler, poivrer et enfourner pour environ 6mn (surveiller la
cuisson, le blanc d'oeuf doit devenir blanc. Attention à la surcuisson, le jaune doit rester coulant!).
Pendant ce temps, couper la ciboulette, canneler et couper le citron. Réserver.
Détailler le pain en "grosses frites" et passer les au grill.
Sortir les verrines, les décorer et servir aussitôt.
Bon apétit...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Publié dans : oeufs
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Dimanche 27 septembre 2009
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22:00
A peu près les mêmes ingrédients que pour le chinois, mais un tout autre
dessert.... aérien et délicieux!
Une pâte à brioche agrémentée de grains de sucre et une mousse, légère, légère.... réalisée au siphon.
Ingrédients:
Pour la pâte à brioche:
1kg de farine
100g de lait
100g de sucre
8 oeufs
17g de sel
25g de levure de boulanger
600g de beurre
Des grains de sucre
Pour la crème légère:
125 g de sucre
50 g de farine
4 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
0.5 litre de lait
20cl de crème liquide
Préparation:
Délayer la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir pendant 5-10mn. Puis, ajouter le
beurre en parcelles.
Lorsque la pâte se décolle du bord, arrêter le batteur et laisser pousser 2 heures à température ambiante.
Préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans un cul de poule, blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur ce mélange puis épaissir sur feu doux. Réserver au frais.
Une fois la préparation refroidie, y incorporer la crème et mettre en siphon (on peut aussi ajouter la crème fouettée si vous n'avez pas de siphon). Réserver au frais.
Rabattre la pâte à brioche et l'étaler sur une épaisseur de 1.5cm. Détailler un disque à l'aide d'un cercle à pâtisserie.
Parsemer la pâte de grains de sucre et laisser pousser 2h à température ambiante.
Enfourner ensuite dans un four chaud (180°) et cuire environ 20mn.
Couper le biscuit en deux et, au moment du service, déposer la crème au siphon (ou à la poche à douille). Déposer le couvercle sur la couche de crème et servir aussitôt...
Pas facile à couper car elle a tendance à s'écraser mais un vrai plaisir gustatif...
Bon appétit...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Publié dans : bûches et autres gâteaux à la crème
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Lundi 21 septembre 2009
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16:54
Ingrédients:
Pour la pâte à brioche:
1kg de farine
100g de lait
100g de sucre
8 oeufs
17g de sel
25g de levure de boulanger
600g de beurre
Pour la crème patissière:
125 g de sucre
50 g de farine
4 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
0.5 litre de lait
Billes craquantes
Préparation:
Délayer la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir pendant 5-10mn. Puis, ajouter le
beurre en parcelles.
Lorsque la pâte se décolle du bord, arrêter le batteur et laisser pousser 2 heures à température ambiante.
Préparer la crème patissière. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans un cul de poule, blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur ce mélange puis épaissir sur feu doux. Réserver au frais.
Rabattre la pâte à brioche et l'étaler sur une épaisseur de 1.5cm.
Badigeonner la pâte de crème patissière et parsemer de billes craquantes. Enrouler la pâte sur elle-même, filmer et remettre au frais une heure.
Au bout de ce temps, couper des "tranches de brioche et les serrer dans un moule à manquer, parsemer de billes craquantes.
Laisser monter 2h à température ambiante.
Enfourner dans un four chaud (180°) et cuire environ 20mn.
J'adoooore, la prochaine fois, j'essaie avec des fruits confits...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Publié dans : cakes, gâteaux et viennoiseries
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Lundi 14 septembre 2009
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20:04
Ingrédients pour 4 personnes
:
4 aubergines
2 gousses d'ail
1/2 citron
huile d'olive
sel, poivre.
Préchauffez le four à 180°C. Entaillez la
peau des aubergines, puis posez les sur un plat. Une fois cuites, ouvrez les, recueillez la pulpe. Laissez-la s'égoutter sur une passoire. Salez, poivrez.
Pelez, et réduisez en purée les gousses d'ail. Ecrasez la pulpe d'aubergine à la fourchette.
Ajoutez l'ail et le jus de citron, puis incorporez 10 cl d'huile d'olive. Mixez brièvement le mélange pour qu'il soit crémeux. Servez comme mise en bouche, ou servez le en entrée avec des
rondelles de tomates fraiches, des olives noires et du persil.
Aurélia
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Lundi 14 septembre 2009
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17:52
Puisque les enfants sont fans de ketchup, et que les tomates sont encore dans nos paniers, le voici fait maison :
Pelez et épépinez 3 kg de tomates, cuisez-les avec 1 oignon et 2 gousses d'ail
hachées. Ajoutez 30 cl de vinaigre blanc, le jus d' une orange, 250 g de sucre, 1 cuil. à café de paprika, du sel et du poivre. Laissez épaissir (feu tout doux quelques heures), puis mixer.
Mettez en pot ou en bouteilles. Conservez au frais 1 à 2 mois.
Perso, j'ai mis tout juste 200 g de sucre, du vinaigre de vin rouge à la place du blanc, et ajouté un demi poivron rouge. Chacun sa petite touche....
Aurélia
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Dimanche 13 septembre 2009
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16:51
Avec les nouvelles directives européennes, plus question de proposer un gâteau
"maison" à l'école.
Alors, grâce aux 5 fruits et légumes par jour, c'est parti pour une salade de fruits...
Un peu d'originalité, des couleurs, du goût et quatre petites mains pour m'aider!
Pour une classe de gourmands.
Ingrédients:
1 grosse pastèque
10 prunes noires
8 pêches
1 petite grappe de raisin noir
1 petite grappe de raisin blanc
1 barquette de framboises
quelques feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation:
Couper la pastèque en deux. Prélever des petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne, puis creuser à la cuillère à soupe afin d'obtenir un saladier.
Laver, éplucher et couper en dés les prunes et les pêches. Egrapper le raisin, ciseler la menthe.
Mélanger délicatement tous les fruits, la menthe et le sucre. Déposer dans la pastèque creusée. Décorer avec des framboises et des feuilles de menthe.
Bon appétit...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Publié dans : desserts aux fruits
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Dimanche 6 septembre 2009
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20:00
7 ans déjà, ma fille...
Voilà une belle occasion pour un gâteau à thème.
Pas de recette sur ce billet car n'importe quel biscuit pourra être utilisé ici, la décoration n'étant que du modelage de pâte à sucre.
Me voilà donc partie dans la réalisation d'une trousse à maquillage.
J'ai réalisé ici un gâteau au yahourt que j'ai cuit dans un moule rond.
J'ai ensuite coupé le biscuit en deux, collé les morceaux et recouvert le biscuit avec du chocolat blanc.
J'ai ensuite recouvert le tout, et réalisé le maquillage en la pâte à sucre.
Coline était ravie...
A bientôt!
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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Vendredi 28 août 2009
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17:00
Me revoilà enfin !!!
Je tiens à m'excuser auprès de nos fidèles lecteurs pour cette longue absence sur le blog.
Je vais essayer de refaire surface un peu plus souvent.
Alors voici un grand classique de notre gastronomie : les petits farcis (le seul problème restant de trouver de petits légumes)...
Ingrédients:
500g de poitrine de veau hachée
140g de poitrine fumée hachée
6 petites tomates
6 petits oignons rouges
6 courgettes rondes
6 petits poivrons
5 cuillères à soupe de riz cuit
2 gousses d'ail
150g de parmesan râpé
2 oeufs
thym
persil
basilic
huile d'olive
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Laver tous les légumes, couper leur un chapeau. Creuser tous les légumes et réserver leur chair.
Dans une poêle, faire revenir, l'ail, 3 cuillères à soupe de pulpe d'oignon et toute la chair des légumes. Ajouter ensuite la viande et faire rissoler. Assaisonner. Réserver.
Dans un cul de poule, déposer le riz, les oeufs, le parmesan, le thym, le persil et le basilic ciselés. Y mélanger la viande. Rectifier l'assaisonnement.
Garnir les petits légumes de farce et déposer les dans un plat. Remettre leur chapeau à chacun et arroser d'un filet d'huile d'olive. Verser un verre d'eau au fond du plat et enfourner pour 1h30
environ.
Les petits farcis peuvent être réchauffés, et n'en sont que meilleurs.
Déguster chaud, tiède ou froid.
Bon appétit...
Elodie
Par Elodie, Brigitte et Aurelia
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