Les fêtes de fin d'année approchent à grand pas !
Aujourd'hui, je vous propose donc une entrée  extrêmement simple à réaliser et qui, en plus,  saura séduire les papilles et les pupilles de vos invités : sous une coque croustillante, le mélange savoureux de la Granny Smith très acidulée et du boudin blanc au bon goût de truffe !

Ingrédients pour 6 personnes :
6 feuilles de bricks
3 boudins blancs truffés
3 ou 4 pommes Granny Smith (suivant la grosseur)
60g de beurre
sel et poivre du moulin

Préparation :
Peler et épépiner les pommes puis les couper en dés. Faire revenir dans une poêle avec 20g de beurre, à feu doux. Quand les pommes sont tendres et bien colorées, les mettre dans une assiette. Couper le boudin en rondelles de 1cm d'épaisseur, les faire revenir à leur tour dans 20g de beurre puis réserver dans une assiette.
Préchauffer le four th 180°.
Faire fondre le beurre restant. Étaler une feuille de brick, la beurrer au pinceau des 2 côtés. Disposer des dés de pommes au centre puis des rondelles de boudin. Saler et poivrer. Refermer la feuille de brick en aumônière et attacher à l'aide d'une ficelle de cuisine.
Recommencer l'opération avec les 5 autres feuilles.
Disposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10mn, enlever la ficelle et servir aussitôt.
Ces aumônières peuvent être préparées à l'avance et cuites au dernier moment.


Bon appétit !
                  Brigitte

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Les trois Grâces

Je n'en avais pas mangé depuis longtemps car ces brioches polonaises ne se trouvent pas partout. J'en ai rarement vu chez les artisans pâtissiers savoyards et encore moins dans le sud.

Cette recette est-elle plus répandue dans la moitié nord de la France ?

Quoiqu'il en soit, depuis fort longtemps, je voulais croquer à pleines dents dans cette gourmandise si exquise !

J'ai donc décidé de réaliser ce gâteau moi-même : une brioche légère, tranchée, imbibée d'un sirop parfumé au Grand Marnier,  nappée d'une crème pâtissière aux fruits confits, le tout recouvert d'une robe aérienne et mousseuse, sucrée et parsemée d'amandes.

Recette pour 4 brioches polonaises :

Pour la brioche, c'est la recette de Jeannelou que j'ai choisi. Peu de beurre, très légère et simple à faire !

J'ai conservé ses proportions et réalisé 6 briochettes (je n'en utilise que 4).

Pour la crème pâtissière: faire chauffer 20cl de lait. Dans un saladier, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre et un sachet de sucre vanillé. Puis ajouter 20g de farine. Verser le lait chaud dessus et remettre à cuire dans la casserole jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier.

Pour le sirop: dans une casserole, porter à ébullition 150g de sucre avec 15 cl d'eau. Retirer du feu et ajouter 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier.

Découper les briochettes en 3 à l'horizontale. Imbiber généreusement les morceaux de sirop au Grand Marnier. Napper les 2 étages de crème pâtissière et parsemer d'un mélange de fruits confits. Reconstituer les briochettes et les laisser au réfrigérateur.

Pour la meringue italienne: fouetter 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre pour les soutenir. Mettre 220g de sucre dans une casserole avec 4 c. à s. d'eau et faire cuire jusqu'au gros boulé (120°). Verser rapidement ce sucre cuit sur les blancs en neige (en faisant couler sur le bord du bol)tout en fouettant. Continuer jusqu'à complet refroidissement.

Allumer le four th 240°.

A l'aide d'une spatule, enrober entièrement les briochettes  de meringue italienne en formant une couche régulière de 1 cm d'épaisseur. Parsemer d'amandes effilées. Mettre au four pendant 10min pour colorer la meringue et lui donner de la tenue. Surveiller pendant la cuisson : si elles sont assez colorées, arrêter le four et laisser encore 5 min à l'intérieur du four. A la sortie, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Si vous n'aimez pas les fruits confits, cette pâtisserie peut également se réaliser avec  des fruits frais  (fraises, framboises, etc...) ou une macédoine de fruits au sirop.

Bonne dégustation... Brigitte

Une petite entrée de saison, très rafraîchissante!

Mélanger deux betteraves cuites coupées en dés et les suprêmes d'un pamplemousse et d'une orange. Suprême = quartier d'agrume débarrassé de sa peau.

Faire une vinaigrette relevée, additionnée d'un trait de vinaigre de framboise.

Mélanger délicatement le tout et servir.

Bon appétit...

                                                                           Elodie

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Les trois Grâces

Entre la choucroute alsacienne et le bigos (spécialité polonaise à base de choux), il y a la choucroute de ma mère ! C'est une choucroute version polonaise car la préparation se rapproche de celle du bigos. Et de toutes celles que j'ai mangées, c'est celle que je préfère !... mais ça, vous l'aviez deviné !!!

Ma petite maman m'a transmis sa passion de la cuisine et sa recette de la choucroute dont je vous fais part.

Ingrédients pour 8 personnes : 

1kg 300 de choucroute crue

1 ou 2 oignons suivant la grosseur

1 gousse d'ail

200g de poitrine fumée

200 de poitrine fraîche

75cl de riesling (ou sylvaner)

10 grains de poivre noir

5 baies de genièvre

2 feuilles de laurier

sel aux plantes (Herbamare)

poivre du moulin

1 c. à s. d'huile

50g de beurre

2c. à s. de farine

 Pour la garniture :

8 tranches de saucisson à l'ail

8 saucisses de strasbourg

8 tranches de jambon 

8 pommes de terre, et plus suivant les appétits !

Préparation :

La veille, rincer la choucroute et la faire blanchir 5 min dans de l'eau bouillante puis égoutter. Tailler en dés la poitrine fumée et la poitrine fraîche. Dans une cocotte minute, faire revenir les dés de poitrine dans un peu d'huile. Quand la viande est dorée à souhait, rajouter les oignons en lamelles et cuire 10min. Verser le vin blanc et porter à ébullition 5 min. Ajouter les grains de poivre, les baies de genièvre, le laurier puis verser la choucroute, bien remuer et recouvrir d'eau (juste au niveau du chou). Cuire 2h cocotte fermée. Laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain, remettre à cuire à feu doux la choucroute. Préparer un roux brun avec le beurre et la farine en le laissant roussir. Verser 1/2l de jus de cuisson de la choucroute et remuer. Remettre la sauce dans la cocotte, ajouter les tranches de saucisson à l'ail et laisser mijoter encore 1h.

Préparer les pommes de terre à la vapeur.

Avant de servir, mettre les tranches de jambon et les saucisses sur le dessus de la choucroute pour les réchauffer. 

 Je vous conseille d'accompagner cette choucroute polonaise d'un bon Riesling ou alors à grands coups de vodka aux baies de sorbier !

Bon appétit et Na zdrowie !!!   Brigitte

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Les trois Grâces

Depuis sa création (fév 2008), c'est la première fois que notre blog est taggué ! C'est la "Petite Puce" qui nous l'a envoyé. Après concertation, nous avons décidé que ce serait celle qui a le plus de temps en ce moment (moi en l'occurence !) qui répondrait au questionnaire. Voilà, c'est chose faite !

quatre emplois que j'ai fais dans ma vie: 

animatrice, "pionne" en collège, éducatrice et maman !

quatre films que je regarderais encore et encore:

pas très ciné ni télé mais en réfléchissant bien.... Le journal de Bridget Jones 1 & 2 (hilarant et tellement vrai), Un air de famille (j'aime beaucoup le trio Bacri, Jaoui et Darroussin), Les tontons flingueurs (et tous les autres, avec les inoubliables dialogues de Michel Audiard) et Le goût de la vie (une histoire à l'eau de rose dans les cuisines d'un gd resto !)

quatre endroits où j'ai vécu:

* l'Allier : native de Montluçon puis Moulins

* la Savoie : Grésy s/Isère puis Mercury, superbe village au dessus d' Albertville avec une magnifique vue sur le Mont Blanc

* Marseille : en centre ville ! Pas le top quand on est pas citadine pour 2 sous !!!

* Le Rove : joli village sur la côte bleue à quelques minutes de la mer. J'y habite mais pour combien de temps encore ???

quatre séries que je regardes (ou regardais):

Que je regardais car je ne regarde que très rarement la télé. Et je paye quand même la redevance !

"Plus belle la vie"

"Les feux de l'amour" mais ce ne fut qu'un tout petit moment de ma vie, un délire de filles en révisions !

aprés, je séche...

quatre endroits où je suis allée en vacances :

En Pologne, à Czestochowa exactement, où vit une grande partie de ma famille maternelle .

Au Sénégal, avec Elodie, pour fêter mes 30ans . Que de souvenirs ! 

Au Québec, à la rencontre de ses habitants très accueillants et pour donner un nouveau départ à ma vie...

A Rémuzat, magnifique village de la drôme provençale où j'aime m'y reposer.

chaques fois ou presque que je navigues sur internet, je consultes:

- mes mails

- mon blog

- les autres blogs 

- msn

quatre aliments que je ne mangerais jamais ou presque:

pour l'instant, je n'en connais pas !

mes quatres plats favoris:

la choucroute de ma mère...

la fondue savoyarde

l'omelette aux truffes

le poulet au vin jaune et aux morilles  

mes quatres acteurs ou réalisateurs préférés:

- J.Pierre Bacri

- Agnès Jaoui

- J.Pierre Darroussin

- Michel Audiard

quatre distractions favorites:

* ballades en bord de mer, dans les collines, les forêts pour être au plus proche de la nature.

* jouer avec mon pitchoune de 3 ans

* cuisiner encore et encore...

* écrire des articles sur mon blog !

quatre objets que je n'aurais jamais:

une arme (pistolet, fusil, sabre...), une console de jeux vidéo, une moto,  un yacht !!!

ce que je vais faire dans une heure:

Des décos de Noël en pâte à sel avec mon fils.... parce que le Père Noël, il en parle beaucoup depuis 2 semaines !!!

et là je passe la main à mes amies bloggeuses, si le coeur vous en dit !

La cuisine de Michette

Le blog de Mimie

Le blog de Jeannelou

                                                                                                                          Gastronomiquement, Brigitte