Alliance de la clémentine et du romarin pour ces aiguillettes de poulet qui nous ont ravies les papilles !

Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

4 clémentines

1 c. à c. de miel

1 c. à c. de gingembre

2 brins de romarin

huile d'olive

poivre de sichuan, sel

Préparation :

Presser deux clémentines pour obtenir leur jus et découper les deux autres en suprêmes (quartiers sans la peau).

Tailler les blancs de poulet en aiguillettes. Dans une poêle, faire revenir les aiguillettes de poulet dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de gingembre, saler, poivrer, ajouter le miel et quelques aiguilles de romarin. Faire dorer puis verser la moitié du jus de clémentines. Faire cuire doucement 5mn puis ajouter les suprêmes et le reste de jus de clémentines. Prolonger la cuisson 2 à 3 mn et c'est prêt ! 

Décorer à votre guise avec du romarin, quelques zestes d'orange et server avec des navets confits à l'orange, du riz basmati ou des pommes vapeur.

                       Bon appétit       Brigitte

Largement inspiré du « cuisine et vins » spécial fêtes du mois de décembre, cette recette a fait l’unanimité auprès de mes convives.

Très rapide à préparer, ses saveurs s’allient à merveille.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 cube de bouillon de volaille bio

1 grosse carotte

1 panais

1 morceau de vert de poireaux

300g de foie gras de canard cru

300g de ravioles surgelées

sel, poivre

Préparation :

Couper le foie gras en dés. Réserver.

Tailler les légumes en julienne. Réserver.

Fondre les cubes de bouillons de volaille dans 2 l  d’eau. Lorsque l’eau bout, y jeter la julienne et cuire 10 mn. Assaisonner.

Pendant ce temps, poêler le foie gras. Lorsque les morceaux colorent, débarrasser. Réserver.

Dans la même poêle, saisir les ravioles sans décongélation durant 1 ou 2 minutes. Débarrasser. Réserver.

Garder quelques morceaux de foie et quelques ravioles pour la déco. Incorporer le reste au bouillon, mélanger et servir. Décorer avec le foie et les ravioles réservées.

Servir aussitôt.

Bon appétit…

                                   Elodie

Un an déjà que mon petit bout est né... et il neigeait ! Pour fêter ça, la neige est de la fête aujourd'hui encore et elle ne cesse de tomber.

Pour cette belle occasion, j'ai réalisé un gâteau de circonstance, décoré de pingouins, bonhomme de neige et igloo. Sous la pâte d'amande se cache un délicieux framboisier.

Pour un framboisier de 12 personnes :

Pour la crème mousseline :

2 oeufs + 1 jaune

200g de sucre

 40 cl de lait

60g de maïzena

200g de beurre

1 c. à s. de kirsch

Faire une crème pâtissière : faire bouillir le lait avec 100g de sucre. Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de sucre puis ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à chauffer jusquà épaississement. Hors du feu, ajouter 100g de beurre découpé en morceaux. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir au refrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la génoise....

Sortir la crème du réfrigérateur et le beurre restant coupé en morceaux et laisser à température ambiante. Fouetter la crème avec le beurre (ils doivent être à température à peu près égale pour que la crème prenne) et ce, pendant au moins 5 à 10 mn jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère. Ajouter le kirsch tout en continuant à fouetter.

Pour la génoise :

4 oeufs

120 g de sucre

120g de farine à la poudre levante

sel

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et leur incorporer peu à peu le sucre. Mettre les jaunes d'oeufs tout en continuant à fouetter puis la farine. Verser la pâte dans un moule rond beurré et fariné. Cuire 20 mn th 180°.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour imbiber la génoise, un sirop à la framboise :

100g d'eau

70g de sucre

50g de sirop de framboise

Faire chauffer le tout dans une casserole pendant 5 mn et laisser refroidir.

Découper la génoise en 2, placer une moitié dans un plat de service et l'imbiber de sirop. Mettre la moitié de la crème sur la génoise, disposer des framboises (ici, décongelées puisque ce n'est plus de saison !!!) et recouvrir de crème (en conserver un peu).

Imbiber la seconde moitié de génoise avec le sirop et la disposer sur la crème.  Etaler une fine couche de crème sur tout le gâteau.

Etaler 250 g de pâte d'amande blanche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (saupoudrer de sucre glace le plan de travail et le rouleau pour faciliter le travail !) et recouvrir entièrement le gâteau.

Pour la déco :

L'igloo: j'ai réalisé un biscuit de savoie dans un bol que j'ai recouvert de ganache au chocolat blanc et de chamallows blancs coupés en 3.

Les pingouins et le bonhomme de neige sont en pâte à sucre.

                                                                                        Brigitte

Un grand classique, agrémenté de myrtilles...

Réalisation très facile mais cuisson un peu longue. Ce n'est donc pas un dessert de dernière minute !!!

Pour 6 personnes.

Ingrédients:

110g de jaune d'oeuf (environ 5 oeufs)

80g de sucre

1/2 gousse de vanille

200g de lait

200g de crème

80g de myrtille

cassonade

Préparation:

Préchauffer le four à 110°.

Chauffer le lait, la crème et la 1/2 gousse de vanille gratée.

Dans un cul de poule, battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiement.

Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant.

Répartir les myrtille dans 6 ramequins, y verser la préparation.

Enfourner les crèmes au bain-marie pendant une heure.

Refroidir.

Saupoudrer les ramequins de cassonade, les brûler au chalumeau de cuisine et servir aussitôt.

Bon appétit.

                                                                                Elodie

Un classique, bien sûr!!!

Mais avec le froid qui arrive, un dessert qui fait envie...

Ingrédients:

8 pommes

1 poignée de fruits rouges surgelés

150g de farine

125g de beurre

125g de cassonade

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes, les couper en petits morceaux. Les mélanger aux fruits rouges et les répartir dans des ramequins (vous pouvez ajouter un peu de sucre dans les fruits). Réserver.

Faire le crumble: mélanger tous les autres ingrédients du bout des doigts, jusqu'à obtention d'un "sable".

Répartir ce "sable" sur les ramequins et enfourner pendant 20mn.

Servir chaud ou tiède, avec une boule de glace à la vanille...

Bon appétit!

                                                                                     Elodie