Voici le four à pain que nous avons installé. C'est un véritable plaisir pour cuisiner.
Les pizzas sont délicieuses, le pain croustillant, les viandes en cuisson basses températures, les pognes moelleuses, les meringues craquantes...et les tomates confites!
Les possibilités sont multiples.
Nous avons la chance d'avoir une carrière
d'argile kaolinique à Larnage (le site même
ou a été tourné le film "effroyables jardins"
de Becker).
L'entreprise Fayol, à Tain l'hermitage,
s'est spécialisée dans l'utilisation de cette
terre en produits réfractaires. C'est là que nous
avons trouvé notre four.
Pour de plus amples informations,
vous pouvez vous rendre directement sur le
site internet: http://www.lepanyol.com/
Bientôt, une réalisation au four à pain...
Elodie
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Ca y est, c'est fait !!!
Mardi 10 juin restera un jour mémorable dans l'histoire de la brasserie de la Galaure!
Par chance, j'ai pu assister au premier brassin de "la Bouleuse"
Aurélia, brasseuse, et Seb, m'ont fait partager toutes les étapes de la fabrication de leur bière.
Merci à vous deux, et vivement la première dégustation !!!
Voici quelques photos de la journée.
Les cuves et le malt à l'état brut, et Aurélia, brasseuse, en pleine action.
Passage de l'eau de la cuve d'ébullition à la cuve de brassage et ajout du malt.
Le malt infuse.
Odeur très agréable de céréales
Passage par le refroidisseur, de la cuve d'ébullition 
à la cuve de fermentation.
Pour plus de renseignements, vous pourrez vous rendre sur le site internet de "la brasserie de la Galaure".
A bientôt...
Elodie
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Cette recette me vient de mon amie savoyarde Corine qui, elle aussi, est une passionnée de cuisine.
Je raffole de cette quiche: le mélange de tous les ingrédients et la présence des câpres lui confèrent une saveur toute particulière. Essayez, vous allez adorer !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 boîte de thon au naturel émietté
1 tomate coupée en petits dés
1 oignon blanc émincé finement
1 c. à s. de moutarde mi-forte
2 ou 3 oeufs (suivant la grosseur)
10 cl de crème fraîche liquide
2 c.à s. de câpres égouttées
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à th.220°.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et la piquer. Étaler la moutarde sur le fond, disposer ensuite les oignons, la tomate et le thon. Quand le four est chaud, mettre à cuire 10 mn.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème fraîche, saler et poivrer.
Sortir la tarte du four, répartir les câpres dessus et verser la préparation crème-oeufs. Prolonger la cuisson 10 à 15 mn.
Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide.
A vous de jouer !
Brigitte
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Desperates macaron's girl, c'est de l'histoire ancienne...
On ne m'arrête plus!
Alors, profitons en: une petite douceur bien agréable, fourrée à la ganache noire...
Ingrédients:
3 blancs d'oeuf
30g de sucre
210g de sucre glace
125g de poudre d'amande
15g de cacao amer
Pour la ganache:
100ml de crème
225g de chocolat
60g de beurre
Préparation:
Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Réserver.
Monter les blancs (et le sucre) en neige.
Incorporer délicatement, à la maryse, les poudres tamisées.
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur papier sulfu et laisser croûter.
Enfourner à 145° pendant environ 12mn. Laisser refroidir.
Préparer la ganache:faire chauffer la crème + le beurre. Verser le mélange chaud sur le chocolat. Émulsionner puis laisser refroidir.
Une fois refroidie (mais pas prise), déposer une noix de ganache sur la moitié des macarons et coller l'autre moitié dessus.
Déguster... c'est divin!
Elodie
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Des petites douceurs au chocolat noir et praliné pour terminer sur une note sucrée un apéritif dînatoire entre amis !
Pour 24 mini tartelettes, il vous faut comme ingrédients :
*pour la pâte sablée :
150g de farine
30g de poudre d'amande
50g de sucre glace
80g de beurre mou
20g de cacao non sucré
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
*pour les ganaches :
25cl de crème fraîche liquide
100g de chocolat noir 70%
150g de chocolat pralinoise
50g de beurre
Préparation :
*pour la pâte sablée :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le sel et l'amande en poudre. Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajouter le jaune d'oeuf et
continuer à pétrir pour obtenir une texture souple. Former une boule, la filmer et la disposer au réfrigérateur pendant 2h.
*pour les ganaches :
Chauffer la crème dans une petite casserole.
Dans un bol, mettre le chocolat noir en petits morceaux ou râpé (c'est encore mieux !) et dans un autre bol, les carrés de pralinoise.
Verser la moitié de la crème dans un bol puis le reste dans le second. Ajouter le beurre en petits dés en le répartissant dans chacun des récipients. Fouetter puis laisser refroidir dans le
réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°. Étaler la pâte sablée, découper 24 ronds avec un emporte pièce pour foncer les empreintes du moule souple. Faire cuire 10 à 15 mm, démouler et
laisser refroidir.
Sortir la ganache du réfrigérateur, la fouetter au batteur électrique et la disposer dans les fonds de tartelettes à l'aide d'une poche à douille.
Pour la décoration, on peut utiliser des copeaux de chocolat blanc, des physalis, du pralin ou des perles craquantes Valrhona.
Et voilà, des mini tartelettes qui fondent dans la bouche...un régal.
Brigitte
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Avec les beaux jours enfin de retour, je vous propose une entrée pleine de fraîcheur !
Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats
70g de feta
8 tomates cerises
1 citron
1 petit oignon frais
1 branche de menthe
2 c à s d'huile d'olive
4 olives noires
sel et poivre
Préparation :
Couper les avocats en 2, les dénoyauter et enlever la chair à l'aide d'une petite cuillère. Presser le citron. Mettre du jus de citron à l'intérieur des demi-avocats pour éviter qu'ils
noircissent. Couper la chair de l'avocat en petits dés, les arroser également de jus de citron. Emincer finement l'oignon, couper la feta en dés, les tomates cerises en petits quartiers,
hacher un peu de menthe (en réserver quelques feuilles pour la déco) puis mélanger le tout avec le reste de jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Garnir les
demi-avocats avec cette préparation.
Décorer avec une olive noire et de la menthe.
Je vous conseille de les servir très frais.
Bon appétit !
Brigitte
par Aurélia, Elodie et Brigitte
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Brigitte
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